animal welfare book

0 downloads 0 Views 2MB Size Report
Dec 5, 2012 - In her Prologue to the book, Dr. Carmen Gallo writes that the relation ... transcendence, from a very practical perspective, offering clear, concrete ... Director of the Faculty of Veterinary Medicine and Zoology at the UNAM, two.
ANIMAL WELFARE BOOK  

O

n  December  5th  2012  in  Mexico 

City, the second edition of the book,  Animal  Welfare,  Productivity  and  Meat Quality, was presented by Dr.  Daniel  Mota‐Rojas,  a  leading  member of the Mexican Academy of Science and principal  editor of the work. The gala event took place in the context  of the First Iberian‐American Congress on Animal Welfare  in Mexico and the 6th Workshop on Animal Stress, held at  the Universidad del Valle de México, also in Mexico City.  During  the  ceremony,  Dr.  Mota  began  by  thanking  the  Director  of  the  BM  Editores  Publishing  House,  Dr.  Juan  Manuel Bustos, and his outstanding team of collaborators  for  the  invaluable  support  he  received  during  the  publication process; emphasizing that their confidence and support played a fundamental role  in  assuring  that  the  first  edition  of  Animal  Welfare  aroused  the  interest  of  various  other  international publishing houses that expressed their interest in publishing the second edition.  The firm that eventually edited the second edition was the prestigious Elsevier international.   Professor  Daniel Mota Rojas.  Director, Editorial Committee, Animal  Welfare, Productiviy and Meat Qulity,  Editorial Elsevier.     

The ceremony was attended by some  350  guests,  including  authors,  honored  invitees,  the  book’s  Godfathers,  colleagues  and  students  of  Veterinary  Medicine  interested  in  the topic of animal welfare.   

   

Attendees, First Iberian‐American  Congress on Animal Welfare in  Mexico, and the 6th Workshops on  Animal Stress 

In  his  presentation,  Dr.  Mota  highlighted the participation of 56  authors  and  leaders  in  the  field  from  10  different  countries  including,  England,  Canada,  the  United  States,  Mexico,  Uruguay,  Chile,  Spain,  Argentina  and  Germany.  He  also  mentioned  that  the Prologue to this second edition  was  written  by  Dr.  Carmen  Gallo,  the distinguished Chilean leader in  the  field  of  Animal  Welfare  in  Spanish America, while in the first  edition this honor had fallen to Dr.  Aline  Schunemann  de  Aluja,  an  Emeritus  Professor  at  the  Univeridad Nacional Autónoma de  México.       

  Dr. Héctor Orozco, Professor at the UVM, served as Moderator at the  Book Presentation  

In  her  Prologue  to  the  book,  Dr.  Carmen  Gallo  writes  that  the  relation  between  animal  welfare  and  meat  quality  has  been  elucidated  in  many  texts  in  English  that  contain,  primarily,  the  results  of  research  and  experiments  conducted  in  Europe,  while  development  of  this  field  in  Spanish has been but modest, especially in Latin America, and based largely  on regional information.  

 

  This  text  constitutes  a  grand  contribution  in  this  regard,  as  i    t  presents  results  of  research  based  on  the  reality  of  our  nations  [and]  signals  our  concern  to  achieve  international  standards in the area of the welfare of production animals. The first edition of the book has  enjoyed wide distribution and filled a gap in Spanish language texts on this topic. The second,  2012,  edition  is  renewed,  enlarged  and  improved.  Without  doubt,  it  will  be  an  obligatory  reference  for  students  of  Veterinary  Medicine,  Animal  Science,  Agronomy  and  Food  Technology in universities in many countries throughout Latin American.       

  Dra. Carmen Gallo  Leader in the field of Animal Welfare in Spanish America   Instituto de Ciencia Animal, Programa de Bienestar Animal UACH,  Chile 

                 

Dr. Mota also recognized Dr. Stella Maris Huertas Canén, a leading Uruguayan in the field of  Animal Welfare in Latin America, for the key role that she played in coordinating the Editorial  Committee and assuring the success of this second edition.         

Dra. Stella Maris Huertas Canén  Leader in the field of Animal Welfare in Spanish America   Coordinator,  Centro  Colaborador,  OIE,  for  Research  on  Animal  Welfare, Chile‐Uruguay  Universidad de la República Uruguay       

In  Dr.  Stella  Huertas’  opinion,  this  book  will  be  of  great  relevance  for  both  veterinary  specialists and students of Veterinary or Agrarian Sciences, since it examines a topic of grand 

transcendence, from a very practical perspective, offering clear, concrete recommendations;  precisely what people who work with animals require. She points out that it is indispensable  to  be  able  to  demonstrate  scientifically  both  the  alterations  that  the  meat  of  a  mistreated  animal undergoes, and the consequences of stress, and thus facilitate the task of attempting  to convince people of the importance of propitiating the changes in attitude with respect to  animals that we recommend. She writes: “This book covers all the critical points that must be  addressed through the production chain, from the first stage of an animal’s life up to its final  breath”.     In  his  Keynote  Address,  Dr.  Daniel  Mota  briefly noted that the book Animal Welfare,  Productivity  and  Meat  Quality  includes  considerations  of  animal  welfare  during  the  final phases of production, spoke of how to  use  etiology  as  a  tool  to  increase  productivity  without  prejudicing  animal  welfare,  and  discussed  the  emergence  of  animal  welfare  as  a  science.  He  added  that  in  addition  to  its  discussion  of  the  final  phase  of  the  life  of  animals  destined  for  human  consumption,  the  text  also  deals  with  such  topics  as  the  handling  and  transport  of  animals  on  the  way  to  the  slaughterhouse and during their time there;  subjects  that  are  discussed  from  various  perspectives.      

    Attendees, First Iberian‐American Congress  on Animal Welfare in Mexico, and the 6th  Workshops on Animal Stress   

  Dr. Isabel Guerrero Legarreta (Distinguished Professor, UAM, above)  and Dr. Ma. Elena Trujillo (Director, FMVZ, UNAM, below). 

  The  book  also  analyzes  good  handling  practices,  including  such  issues  as  the  experimental  determination  of  physiometabolic  profiles  and  assessments  of  blood  metabolism  and  gas  exchanges,  the  consequences  of  different  transport  times  and  conditions and loading densities, and the controversies  surrounding  different  stunning  methods  and  their  effects  on  meat  quality  in  cattle,  horses,  hogs,  rabbits  and poultry. Dr. Mota also noted that the final section  of  the  book  examines  some  of  the  conditions  most  often  encountered  in  meat  that  has  been  affected  by  stress  factors  and  post‐mortem  alterations  of  enzymatic  reactions,  together  with  the  organoleptic  properties  of  meat.  Finally,  he  thanked  Pedro  Turbay  (President and Director of Elsevier for Latin America),  for  his  valuable  support,  praised  the  talent  of  the  entire  team  at  Elsevier  which  ensured  that  the  book  would meet the exacting standards of that demanding  firm,  and  underlined  the  excellent  participation  of  all  the  authors  that  collaborated  in  the  book,  since  without  their  help  it  would  have  been  impossible  to  achieve such a lofty goal.   

Pedro Turbay (General Manager, Elsevier Health Sciences, Spain and Latin America)  Later, Dr. Isabel Guerrero Legarreta, a distinguished professor at the Universidad Autónoma Metropolitana,  and Dr. María Elena Trujillo, Director of the Faculty of Veterinary Medicine and Zoology at the UNAM, two  co‐editors  of  the  book,  underlined  the  significance  of  animal  welfare  and  its  potential  consequences  for  meat  quality,  stressing  how  important  it  is  for  students  of  Veterinary  Medicine  to  have  a  textbook  that  presents the results of experimental studies with animal in Spanish America. In t   heir considered opinion,  the book will become a fundamental resource in their professional formation. 

 

    Dr.  Aline  Schunemann  for  her  pioneering  work  in  animal  welfare  in  Spanish America   

Elsevier’s  Director,  Pedro  Turbay,  spoke  of  the  great  satisfaction  he  experienced  upon  the  successful  conclusion  of  the  publication  process  and  thanked  Dr.  Mota  on  behalf  of  Editorial  Elsevier  Latinoamérica  for  his  dynamism  and  leadership in coordinating all the editorial work, especially his remarkable ability to convene  experts  in  the  field.  He  also  voiced  his  confidence  that  Animal  Welfare  will  become  an  essential  resource  for  students  of  Veterinary  Medicine  and  Animal  Sciences  in  different  schools and faculties in Latin America and Spain.  To conclude the protocol of this book presentation, two awards were presented: first to Dr.  Aline Schunemann de Aluja for her pioneering work in the field of animal welfare in Spanish  America. The text of her award was read by Dr. Diodoro Batalla Campero, President of the  Spanish‐American  Association  of  Academies  of  Veterinary  Sciences,  and  presented  by  Dr.  Juan  Taylor  Preciado,  Director  of  the  National  Network  for  Animal  Welfare  in  Mexico,  and  President  of  the  Pan‐American  Federation  of  Faculties  and  Schools  of  Veterinary  Sciences,  and  by  Professor  José  Luis  Payro  Dueñas,  National  Director  of  Veterinary  Medicine  and  Animal Sciences at the Universidad del Valle de México (UVM).  Dr. Aline S. de Aluja began by saying that she was deeply touched and sincerely grateful for  the  award  in  the  context  of  the  presentation  of  the  second  edition  of  the  book  Animal  Welfare in Latin America. She noted that her efforts to promote animal welfare began in the  1940s, when most of the attendees had not yet been born, and stressed that animals must  not  be  seen  simply  as  vehicles  for  obtaining  high‐quality  meat,  but  be  considered  as  living  beings and treated with respect.    

 

Presentation of Posthumous award to Dr. Marcelino Becerril Herrera 

Finally,  Dr.  Mota  read  the  text  of  the  award  granted  posthumously  to  Dr.  Marcelino Becerril Herrera, a Professor at the Benemérita Universidad Autónoma  de Puebla (BUAP), who passed away recently in a fatal car accident. This award  reads  as  follows:  “A  pioneer  in  assessing  animal  welfare  based  on  physiometabolic profiles, Dr. Becerril’s Doctoral Thesis established scientific bases  for reducing ante‐mortem stress in pigs. His 3 edited books on the topic of meat  science  and  his  more  than  40  scientific  articles  published  in  over  20  journals,  including Animal Science, Biological Science, Meat Science and Livestock Science,  constitute  a  rich  legacy  for  Veterinary  Medicine  in  Mexico.”  This  award  was  presented by Dr. Ramiro Ramírez Necoechea, Dr. Isabel Guerrero Legarreta, Dr.  Ma. Elena Trujillo, Dr. Marilú Alonso Spilsbury, and Dr. Daniel Mota and received  by Leo Becerril (son) and Yasmín Márquez (widow).   

   

Following the ceremony, the guests of honor and Godfathers gave copies of the  book to the authors who attended the event in the Auditorium of the Universidad  del Valle de México.                         

Congratulations to all the authors, leaders of opinion  in  Spanish  America,  who  made  publication  of  this  valuable  book  possible  for  the  benefit  of  students  and  professional  people  interested  in  Animal  Welfare.