DESAIN EKSPERIMEN MENGGUNAKAN METODE TAGUCHI ...

DESAIN EKSPERIMEN MENGGUNAKAN METODE TAGUCHI UNTUK MENGURANGI TINGKAT KECACATAN PRODUK NATA DE COCO DI CV. AGRINDO SUPRAFOOD YOGYAKARTA Skripsi Untuk memenuhi sebagian persyaratan mencapai derajat Sarjana S-1 Program Studi Teknik Industri

Diajukan Oleh: Mahmud Basuki 09660006

PROGRAM STUDI TEKNIK INDUSTRI FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SUNAN KALIJAGA YOGYAKARTA 2013

KATA PENGANTAR

Alhamdulillahirabbil’alamiin, puji syukur kehadirat Allah SWT atas segala limpahan rahmat serta hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Desain Eksperimen Menggunakan Metode Taguchi untuk Mengurangi Tingkat Kecacatan Produk Nata de Coco di CV. Agrindo Suprafood Yogyakarta”, sesuai jadwal yang telah ditentukan. Skripsi ini disusun untuk melengkapi salah satu syarat dalam menyelesaikan studi dan memperoleh gelar Sarjana Teknik Industri Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Islam Negeri Sunan Kalijaga Yogyakarta. Pada kesempatan ini, penulis ingin menyampaikan terima kasih atas segala bimbingan, partisipasi, bantuan, dukungan, dan do’a yang telah diberikan selama proses penyelesaian skripsi ini, sehingga skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik. Oleh karena itu, pada kesempatan kali ini penulis ingin menyampaikan penghargaan yang setinggi-tingginya dan rasa terima kasih yang tak terhingga kepada: 1.

Ayahanda Suyatno, Ibunda Mahmudah, Ayukku Lukti Ningrum, S.Pd.I., Adik-adikku M. Qoni’in (alm), dan M. Muqorrobin, serta seluruh keluarga besar penulis, yang telah memberikan do’a, kasih sayang, dan dukungan baik moril maupun materil.

2.

Prof. Drs. Akh. Minhaji, M.A., Ph.D sekalu Dekan Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Islam Negeri Sunan Kalijaga Yogyakarta.

v

3.

Bapak Arya Wirabhuana, S.T., M.Sc., CMPM selaku Ketua Program Studi Teknik Industri Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Islam Negeri Sunan Kalijaga Yogyakarta.

4.

Ibu Kifayah Amar, Ph.D dan Ibu Siti Husna Ainu Syukri, M.T selaku Dosen Pembimbing I dan Pembimbing II yang telah ikhlas dan sabar dalam meluangkan banyak waktu untuk membimbing, mengarahkan, dan memotivasi dalam penyusunan skripsi ini.

5.

Bapak Moh. Farhan Qudratullah, M.Si dan Bapak Arya Wirabhuana, S.T., M.Sc., CMPM selaku penguji sidang munaqosyah yang telah banyak memberikan saran dalam perbaikan skripsi ini. Serta Ibu Siti Husna Ainu Syukri, M.T selaku Ketua Sidang Munaqosyah.

6.

Ibu Ira Setyaningsih, S.T., M.Sc., selaku Dosen Pembimbing Akademik sebagai tempat konsultasi akademik hingga usai program S-1 ini.

7.

Seluruh Dosen Program Studi Teknik Industri yang telah mentransfer banyak ilmu pengetahuan dalam menyelesaikan perkuliahan program S-1 ini.

8.

CV. Agrindo Suprafood Yogyakarta dan seluruh staff, karyawan dan terkhusus Bapak Heri Supratikno, S.T selaku Direktur, Bapak Suryadi selaku koordinator bagian fermentasi, dan Mbak Gea serta Mbak Lina selaku bagian administrasi.

9.

Seluruh teman, sahabat, dan rekan-rekan Teknik Industri terkhusus buat Mas Febri Nugroho Muji Raharjo, S.T, Akh Suri Akramaini, S.T, Mas Dian Eko Hari Purnomo, S.T.

vi

10. Seluruh ikhwah fillah di FORSILAM Cabang Yogyakarta, MAJLUGHA SAINTEK, PPK SAINTEK, KAMMI Komisariat UIN Sunan Kalijaga, Shorban, PAS, MITI Mahasiswa, EXACT yang sudah memberikan kesempatan untuk mengukir sejarah dan pengalaman berharga. 11. Seluruh pihak yang belum tersebutkan namun banyak berjasa dalam penyusunan skripsi ini. Penulis menyadari terkait adanya keterbatasan kemampuan, pengalaman, dan pengetahuan sehingga skripsi ini masih jauh dari sempurna dan tidak luput dari kesalahan. Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun dari pihak manapun guna perbaikan karya selanjutnya. Semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat positif dan inspirasi bagi semua pihak.

Yogyakarta, 1 Juli 2013 Penulis,

Mahmud Basuki

vii

HALAMAN PERSEMBAHAN

Karya ini kupersembahkan dengan penuh semangat, demi membanggakan: IBUKU, IBUKU,. IBUKU… AYAHKU……

viii

HALAMAN MOTTO

“Demi Sebuah Kebaikan, Rela Nyawa Jadi Taruhan”

“Tuntaskan Amanat, Memaksimalkan Prioritas Utama”

“Hai orang-orang yang beriman, janganlah kamu mengkhianati Allah dan Rasul (Muhammad) dan (juga) janganlah kamu mengkhianati amanat-amanat yang dipercayakan kepadamu, sedang kamu mengetahui.” (QS. AL Anfal:27)

“Orang yang Kaya adalah Orang yang Pandai dalam Mengambil Hikmah”

ix

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ............................................................................................... i PENGESAHAN SKRIPSI/TUGAS AKHIR ........................................................... ii SURAT PERSETUJUAN SKRIPSI/TUGAS AKHIR .............................................iii SURAT PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI .................................................... iv KATA PENGANTAR ............................................................................................ v HALAMAN PERSEMBAHAN ............................................................................. viii HALAMAN MOTTO ............................................................................................. ix DAFTAR ISI .......................................................................................................... x DAFTAR TABEL ................................................................................................. xiv DAFTAR GAMBAR ............................................................................................. xvi DAFTAR LAMPIRAN......................................................................................... xviii ABSTRAK ............................................................................................................ xix ABSTRACT .......................................................................................................... xx BAB I PENDAHULUAN ....................................................................................... 1 1.1

Latar Belakang ..................................................................................... 1

1.2

Rumusan Masalah ................................................................................ 4

1.3

Tujuan Penelitian.................................................................................. 5

1.4

Batasan Masalah................................................................................... 5

1.5

Manfaat Penelitian................................................................................ 6

1.6

Sistematika Penulisan ........................................................................... 7

BAB II KAJIAN PUSTAKA .................................................................................. 9

x

2.1

Perbandingan dengan Penelitian Terdahulu........................................... 9

2.2

Nata de Coco ....................................................................................... 16

2.3

Faktor yang Mempengaruhi Pertumbuhan Bakteri Acetobacter xylinum pada Nata de Coco.................................................................. 20

2.4

Design Eksperimen .............................................................................. 22

2.5

Desain Eksperimen dengan Metode Taguchi ........................................ 25

2.6

Perbedaan Pandangan Tradisional dan Taguchi Mengenai Kualitas ..... 30

2.7

Kelebihan dan Kekurangan Metode Taguchi........................................ 31

2.8

Anova Dua Arah.................................................................................. 34

2.9

Menentukan SNR (Signal to Noise Rasio)............................................ 37

2.10 Persen Kontribusi ................................................................................ 38 2.11 Eksperimen Konfirmasi ....................................................................... 39 2.12 Loss Function ...................................................................................... 41 BAB III METODOLOGI PENELITIAN ............................................................... 45 3.1

Objek Penelitian .................................................................................. 45

3.2

Jenis Data ............................................................................................ 45 3.2.1 Data Primer .............................................................................. 45 3.2.2 Data Sekunder.......................................................................... 46

3.3

Pengumpulan Data............................................................................... 46 3.3.1 Penentuan Sumber Data ........................................................... 46 3.3.2 Alat Penelitian.......................................................................... 48

3.4

Metode Pengumpulan Data .................................................................. 49

3.5

Metode Analisa Data ........................................................................... 50

xi

3.6

Diagram Alir Penelitian ....................................................................... 51

BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN......................................... 53 4.1

Profil Perusahaan................................................................................. 53 4.1.1 Sekilas Agrindo Suprafood....................................................... 53 4.1.2 Lokasi Perusahaan.................................................................... 54 4.1.3 Visi dan Misi Perusahaan ......................................................... 54 4.1.4 Budaya Perusahaan .................................................................. 54 4.1.5 Hasil Produksi .......................................................................... 55 4.1.6 Lingkungan Perusahaan............................................................ 55 4.1.7 Pengembangan Usaha............................................................... 56 4.1.8 Sumber Daya Manusia dan Organisasi ..................................... 57

4.2

Tahap Perencanaan Eksperimen........................................................... 57 4.2.1 Penentuan Variabel Respon ...................................................... 59 4.2.2 Identifikasi Faktor Penyebab Pertumbuhan Jamur pada Nata .... 60 4.2.3 Pemisahan Faktor Kontrol dan Faktor Gangguan...................... 64 4.2.4 Penentuan Tingkat Level dan Nilai Faktor................................ 65 4.2.5 Perhitungan Derajat Kebebasan ................................................ 65 4.2.6 Pemilihan Matriks Ortogonal Array ......................................... 66 4.2.7 Penempatan Kolom untuk Faktor ............................................. 67

4.3

Tahap Pelaksanaan Eksperimen ........................................................... 68

4.4

Tahap Analisa...................................................................................... 70 4.4.1 Pengaruh Level Faktor Terhadap Rata-rata Kecacatan Nata de Coco......................................................................................... 70

xii

4.4.2 Pengaruh Level Faktor Terhadap SNR Kecacatan Nata de Coco ....................................................................................... 88 4.5

Eksperimen Konfirmasi ...................................................................... 105 4.5.1 Interval Kepercayaan untuk Level Faktor (CI1)........................ 106 4.5.2 Interval Kepercayaan pada Kondisi Perlakuan yang Diprediksi (CI2) ........................................................................................ 109 4.5.3 Interval Kepercayaan untuk Memprediksi Eksperimen Konfirmasi (CI3) ..................................................................... 111 4.5.4 Pembahasan ............................................................................ 114

4.6

Loss Function ..................................................................................... 114

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ................................................................ 120 5.1

Kesimpulan ........................................................................................ 120

5.2

Saran .................................................................................................. 121

DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................... 123 LAMPIRAN ......................................................................................................... 127 DAFTAR RIWAYAT HIDUP .............................................................................. 144

xiii

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Perbandingan dan Perbedaan dengan Penelitian-penelitian Terdahulu .... 14 Tabel 2.2 Matriks Ortogonal Array L9(34) ............................................................. 27 Tabel 2.3 Analisis Varians Dua Arah ..................................................................... 36 Tabel 2.4 Rumus Loss Function Berdasarkan Karakteristik Kualitas ...................... 42 Tabel 4.1 Faktor Kontrol yang Berpengaruh pada Tumbuhnya Jamur pada Produk Nata de Coco ......................................................................................................... 64 Tabel 4.2 Penentuan Tingkat Level dan Nilai Faktor .............................................. 65 Tabel 4.3 Perhitungan Derajat Kebebasan .............................................................. 66 Tabel 4.4 Matriks Ortogonal Array dengan 3 Level ............................................... 66 Tabel 4.5 Matriks Ortogonal Array L9(34) ............................................................. 67 Tabel 4.6 Hasil Eksperimen Percobaan .................................................................. 70 Tabel 4.7 Respon Rata-rata Kecacatan Nata de Coco dari Pengaruh Faktor............ 71 Tabel 4.8 Pemecahan Interaksi (Rata-rata) ............................................................. 75 Tabel 4.9 Data Kecacatan ...................................................................................... 75 Tabel 4.10 Hasil Perhitungan Anova Rata-rata Kecacatan Nata de Coco ................ 83 Tabel 4.11 Hasil Perhitungan Persen Kontribusi Rata-rata Kecacatan Nata ............ 87 Tabel 4.12 Hasil Perhitungan SNR......................................................................... 89 Tabel 4.13 Respon SNR Kecacatan Nata de Coco dari Pengaruh Faktor ................ 91 Tabel 4.14 Pemecahan Interaksi (SNR) .................................................................. 94 Tabel 4.15 Hasil Perhitungan Anova SNR Kecacatan Nata de Coco...................... 100 Tabel 4.16 Hasil Perhitungan Persen Kontribusi SNR Kecacatan Nata.................. 105

xiv

Tabel 4.17 Rata-rata Faktor pada Perlakuan (Level).............................................. 107 Tabel 4.18 SNR Faktor pada Perlakuan (Level) .................................................... 108 Tabel 4.19 Data Eksperimen Percobaan Konfirmasi .............................................. 111 Tabel 4.20 Perbandingan Hasil Eksperimen .......................................................... 114 Tabel 4.21 Takaran dan Biaya yang Dihasilkan..................................................... 117 Tabel 4.22 Analisis Biaya Pemilihan Level ........................................................... 118

xv

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Susunan Fibril Selulosa yang Membentuk Jalinan yang Akan Menjadi Nata ........................................................................................................ 19 Gambar 2.2 Bibit Nata (starter) dalam Botol ......................................................... 21 Gambar 2.3 Hubungan antar Faktor dengan Respon ............................................... 37 Gambar 2.4 Karakteristik Nominal The Better........................................................ 43 Gambar 2.5 Karakteristik Smaller The Better ......................................................... 44 Gambar 2.6 Karakteristik Larger The Better .......................................................... 44 Gambar 3.1 Diagram Alir Penelitian ...................................................................... 52 Gambar 4.1 Diagram Alir Proses Produksi CV. Agrindo Suprafood Yogyakarta .... 58 Gambar 4.2 Diagram Alir Proses Fermentasi Produk Nata de Coco ....................... 58 Gambar 4.3 Jenis-jenis Kecacatan Produk Nata de Coco ........................................ 60 Gambar 4.4 Produk Nata de Coco yang baik .......................................................... 60 Gambar 4.5 Fishbone Diagram Tumbuh Jamur pada Nata de Coco ....................... 61 Gambar 4.6 Perebusan Air Kelapa dan Bahan Tambahannya ................................. 69 Gambar 4.7 Nampan untuk Fermentasi Nata de Coco ............................................ 69 Gambar 4.8 Proses Fermentasi Nata de Coco......................................................... 69 Gambar 4.9 Respon Rata-rata Faktor A.................................................................. 72 Gambar 4.10 Respon Rata-rata Faktor B ................................................................ 73 Gambar 4.11 Respon Rata-rata Interaksi Faktor AxB ............................................. 74 Gambar 4.12 Respon SNR Faktor A ...................................................................... 91 Gambar 4.13 Respon SNR Faktor B....................................................................... 92

xvi

Gambar 4.14 Respon SNR Interaksi Faktor AxB ................................................... 93

xvii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Surat Keterangan Penelitian dari CV. Agrindo Suprafood ................. 127 Lampiran 2 Hasil Wawancara ............................................................................... 128 Lampiran 3 Teknik Pembuatan Nata de Coco CV. Agrindo Suprafood ................. 130 Lampiran 4 Hasil Eksperimen Percobaan .............................................................. 133 Lampiran 5 Matriks Ortogonal Array ................................................................... 135 Lampiran 6 Hasil Uji Normalitas Menggunakan Software SPSS 15 ..................... 138 Lampiran 7 Hasil Perhitungan Taguchi Menggunakan Software Minitab 14......... 139 Lampiran 8 Tabel Harga-harga Kritis dalam Test Kolmogorov Smirnov.............. 142 Lampiran 9 Tabel Nilai-nilai untuk Distribusi F ................................................... 143

xviii

DESAIN EKSPERIMEN MENGGUNAKAN METODE TAGUCHI UNTUK MENGURANGI TINGKAT KECACATAN PRODUK NATA DE COCO DI CV. AGRINDO SUPRAFOOD YOGYAKARTA Mahmud Basuki 09660006 Program Studi Teknik Industri Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Islam Negeri Sunan Kalijaga Yogyakarta ABSTRAK CV. Agrindo Suprafood merupakan perusahaan yang bergerak dibidang agroindustri unit produksi yang menghasilkan nata de coco. Melalui proses fermentasi terdapat dua kategori nata yang dihasilkan, yaitu nata yang baik artinya nata yang tidak berjamur dan nata yang tidak baik artinya nata yang ditumbuhi jamur. Penelitian ini bertujuan untuk menghitung loss function yang dialami perusahaan, menentukan komposisi nutrisi yang tepat guna mengurangi tingkat kecacatan nata de coco, dan mengetahui faktor yang berpengaruh terhadap kecacatan produk dalam perkembangan bakteri Acetobacter xylinum. Melalui diagram fishbone diperoleh faktor kontrol dan faktor gangguan, sehingga penelitian ini menggunakan dua faktor kontrol dengan masing-masing faktor terdiri dari tiga level yaitu pupuk ZA (600 gram, 650 gram, 700 gram) dan gula pasir (250 gram, 275 gram, 300 gram). Dari data tersebut, dilakukan kombinasi percobaan menggunakan matriks ortogonal array L9(34) yang merupakan salah satu langkah metode Taguchi. Dari hasil analisa diperoleh hasil yang sama antara respon rata-rata kecacatan dan respon rasio signal to noise (smaller the better) yaitu level 2 pada faktor pupuk ZA dan level 1 pada faktor gula pasir. Sehingga hasil penelitian ini menunjukkan bahwa komposisi nutrisi yang tepat untuk mengurangi tingkat kecacatan nata de coco adalah pupuk ZA 650 gram, dan gula pasir 250 gram pada setiap proses perebusan 100 liter bahan baku air kelapa. Sehingga dengan takaran komposisi nutrisi tersebut, perusahaan dapat menghemat dari loss function yang ada yaitu sebesar Rp. 43,88,- per/lembar nata. Adapun faktor kontrol yang berpengaruh terhadap kecacatan nata de coco dalam perkembangan bakteri Acetobacter xylinum adalah pupuk ZA dan gula pasir, sedangkan faktor gangguannya adalah pH, suhu, dan udara (oksigen). Kata kunci: nata de coco, komposisi nutrisi, metode Taguchi, smaller the better, loss function

xix

TAGUCHI EXPERIMENTAL DESIGN METHOD TO REDUCE THE LEVEL OF PRODUCT DEFECTS OF NATA DE COCO IN CV. AGRINDO SUPRAFOOD YOGYAKARTA Mahmud Basuki 09660006 Department of Industrial Engineering Faculty of Science and Technology State Islamic University Sunan Kalijaga Yogyakarta ABSTRACT CV. Agrindo Suprafood is a company engaged in agro-production unit that produces nata de coco. Through the fermentation process, there are two categories of nata produced, the first one is the good nata which is not moldy and the other one is the bad nata which is moldy. This study aims to calculate the loss function faced by the company, to determine the proper composition of nutrition in order to reduce the defect rate of nata de coco, and to identify the factors that influence product defects in the growth of the Acetobacter xylinum bacteria. According to the fishbone diagram obtained the control factor and noise factor, so this research uses two control factors with each factor consists of three levels: ZA (600 grams, 650 grams, 700 grams) and sugar (250 grams, 275 grams, 300 grams). From these data, a combination of experiments are performed using orthogonal array L9(34) which is one of the Taguchi method. From the analysis obtained same result between the average response of defect and response signal to noise ratio (smaller the better) that is ZA factor at level 2 and sugar factor at level 1. So the result of this study indicates that the right composition of nutrients to reduce the rate of defect of nata de coco is the ZA 650 grams, and the sugar 250 grams on each of the boiling process of 100 liters of coconut water. So with a dose of the nutrient composition, the company can save from the existing loss function as much as Rp. 43.88,- per/sheet of nata. The control factors that influence the defect of nata de coco in the growth of Acetobacter xylinum bacteria is ZA and sugar, whereas the noise factors are pH, temperature, and air (oxygen). Keywords: nata de coco, composition of nutritions, Taguchi method, smaller the better, loss function

xx

BAB I PENDAHULUAN

1.1

Latar Belakang Pohon kelapa atau dalam bahasa Indonesia bisa juga disebut pohon Nyiur, merupakan tanaman yang sangat penting, karena tanaman ini sangat bermanfaat bagi manusia di kehidupan sehari-hari, dan menjadi salah satu komoditi ekspor. Semua bagian dari tanaman ini, dapat dimanfaatkan. Mulai dari ujung daun, buah, batang pohon, dan hingga akarnya, semuanya dapat dimanfaatkan dalam kehidupan. Sebagai contoh adalah daun menjadi atap hingga daun menjadi bungkus ketupat dan lain sebagainya. Bahkan, air kelapa yang dianggap limbah dari buah kelapa masih dapat dimanfaatkan. Bagian terpenting dari tanaman kelapa adalah buah kelapa, karena memiliki nilai ekonomis dan gizi yang tinggi. Dimana pada buah kelapa tersebut terdiri dari empat komponen yaitu sabut, tempurung, daging buah, dan air kelapa. Di Indonesia sering dijumpai seperti sapu, keset yang bahan bakunya dari sabut kelapa. Contoh lain seperti arang, wadah penampung getah pohon karet yang terbuat dari tempurung kelapa. Adapun buah kelapa dapat digunakan menjadi minyak goreng, santan, dan kopra. Buah kelapa yang masih muda beserta air kelapa juga sering dikonsumsi menjadi es dogan. Selain itu, air kelapa juga dimanfaatkan sebagai bahan baku pembuatan nata de coco.

1

2

Fatimah (2012) menyatakan bahwa nata merupakan produk pangan berupa lapisan selulosa yang dihasilkan dari proses fermentasi bakteri pembentuk nata yaitu Acetobacter xylinum. Sebagian besar nata tersusun dari air dan selulosa yang merupakan makanan berkalori rendah, sehingga sering digunakan sebagai makanan pencuci mulut, bahan pencampur fruit cocktail, dan es krim. CV. Agrindo Suprafood Yogyakarta merupakan perusahaan yang bergerak dibidang agroindustri unit produksi yang memproduksi produk nata de coco. Terdapat spesifikasi nata yang memenuhi syarat atau nata yang dinyatakan berkualitas antara lain adalah ukuran nata ±25 x 35cm, ketebalan nata ±1 cm, lembaran nata yang rata atas dan bawah, tidak berlubang, dan tidak berjamur. Dari spesifikasi nata yang memenuhi syarat tersebut, pertumbuhan jamur lebih memberikan tingkat kecacatan yang lebih besar dibandingkan dengan lainnya atau memberikan tingkat kerugian yang lebih besar dibandingkan dengan lainnya. Sehingga penelitian ini kriteria kecacatan yang digunakan adalah kecacatan akibat pertumbuhan jamur pada nata de coco. Nata de coco yang dihasilkan mempunyai kualitas yang berbeda, perbedaan itu dapat diketahui dari sempurna dan tidak sempurnanya proses fermentasi yang dilakukan. Sempurnanya proses fermentasi merupakan suatu keberhasilan yang menyatakan bahwa produk nata de coco yang bagus dan berkualitas. Karakter nata de coco yang bagus dan berkualitas dapat dilihat dari ada dan tidaknya jamur yang tumbuh pada produk nata de coco.

3

Jika nata de coco tidak berjamur, maka dapat dinyatakan bahwa produk tersebut bagus dan berkualitas, atau dapat juga dikatakan, semakin sedikit jamur yang tumbuh pada nata de coco, maka produk nata de coco dinyatakan semakin bagus dan berkualitas. Namun sebaliknya, semakin banyak jamur yang tumbuh pada nata de coco, maka nata de coco dinyatakan sebagai produk dengan kualitas rendah atau bahkan dinyatakan produk cacat dan gagal. Dalam proses produksi CV. Agrindo Suprafood Yogyakarta, tepatnya pada proses fermentasi, terdapat hasil fermentasi nata de coco dengan kualitas yang berbeda. Perbedaan tersebut dapat dilihat dari sempurna dan tidak sempurnanya proses fermentasi. Tidak sempurnanya proses fermentasi antara lain dapat mempengaruhi tingkat kekenyalan nata de coco. Dalam hal ini, hasil fermentasi produk nata de coco menjadi dua kategori, yaitu kualitas pertama dan kualitas kedua. Untuk kualitas pertama adalah nata de coco yang tidak ada jamur yang tumbuh, dan kualitas kedua adalah nata de coco yang ditumbuhi oleh jamur. Dengan adanya kualitas kedua, maka hal ini dapat menciptakan ketidakpuasan konsumen terhadap hasil fermentasi nata de coco karena kepuasan konsumen yang tidak terpenuhi. Hal ini, ketidakpuasan konsumen atau ketidaksesuaian konsumen terhadap produk, akan menimbulkan kerugian pada perusahaan dan sangat mempengaruhi citra atau reputasi perusahaan dengan adanya kualitas fermentasi nata de coco yang kurang sempurna tersebut.

4

Maka dari itu, untuk meminimalisir terjadinya hasil fermentasi yang kurang sempurna atau tumbuhnya jamur pada nata de coco, penelitian ini mempunyai inisiatif untuk melakukan suatu desain eksperimen percobaan menggunakan metode Taguchi untuk mengurangi tingkat kecacatan atau pertumbuhan jamur pada produk nata de coco di CV. Agrindo Suprafood Yogyakarta. Ada tiga tahapan dalam pelaksanaan penelitian ini, pertama tahap perencanaan eksperimen, kedua tahap pelaksanaan eksperimen, dan ketiga tahap analisa. Melalui

penggunaan

metode

Taguchi

ini,

perusahaan

dapat

mengestimasi berapa besarnya kerugian yang diderita oleh perusahaan bila produk yang dihasilkan tidak dapat mencapai nilai target kepuasan konsumen. Dengan hasil penelitian yang diperoleh, diharapkan penelitian ini dapat memberikan masukan atau usulan kepada pihak perusahaan CV. Agrindo Suprafood Yogyakarta khususnya dan petani nata de coco di luar perusahaan pada umumnya.

1.2

Rumusan Masalah Secara umum permasalahan yang sering dialami oleh petani nata de coco (sebutan untuk para pengusaha nata de coco) adalah bahwa pertumbuhan nata de coco sering gagal yang disebabkan oleh komposisi nutrisi media inkubasi kurang tercukupi, sehingga menghambat laju pertumbuhan bakteri. Oleh sebab itu dalam penelitian ini, peneliti mencoba untuk merumuskan permasalahan sebagai berikut:

5

1.

Berapa loss function yang dialami perusahaan?

2.

Bagaimana komposisi nutrisi yang tepat, guna mengurangi tingkat kecacatan produk nata de coco?

3.

Faktor apa saja yang berpengaruh terhadap kecacatan produk nata de coco?

1.3

Tujuan Penelitian Berdasarkan rumusan masalah tersebut, dalam penelitian ini tujuan yang ingin dicapai yaitu sebagai berikut: 1. Mengetahui loss function dalam proses fermentasi nata de coco. 2. Menentukan komposisi nutrisi yang tepat pada proses fermentasi dengan rancangan desain eksperimen menggunakan metode Taguchi untuk mengurangi tingkat kecacatan produk nata de coco di CV. Agrindo Suprafood Yogyakarta. 3. Mengetahui faktor-faktor yang berpengaruh terhadap kecacatan produk dalam perkembangan bakteri Acetobacter xylinum pada proses fermentasi di CV. Agrindo Suprafood Yogyakarta.

1.4

Batasan Masalah Untuk

membatasi

permasalahan

agar

sesuai

dengan

yang

dimaksudkan dan tidak menimbulkan permasalahan yang baru, maka dalam penelitian ini batasan yang diterapkan adalah sebagai berikut:

6

1.

Faktor-faktor yang berpengaruh sebagai faktor kontrol adalah pupuk ZA (amonium sulfat) dan gula pasir.

2.

Dalam penelitian ini faktor tingkat keasaman (pH), suhu, dan udara (oksigen) tidak diperhitungkan.

3.

Identifikasi kecacatan pada produk dibedakan atas, ada dan tidaknya jamur yang ada pada produk. Jika ada jamur, maka produk dinyatakan cacat.

1.5

Manfaat Penelitian Pada penelitian ini, besar harapan dapat menjadi bahan masukan dan kontribusi yang positif bagi CV. Agrindo Suprafood Yogyakarta khususnya, dan petani nata de coco lainnya pada umumnya. Adapun manfaat dari penelitian ini antara lain adalah sebagai berikut: 1.

Memberikan informasi loss function yang dihasilkan jika takaran komposisi kurang tepat.

2.

Memberikan hasil takaran komposisi yang baik dalam proses fermentasi produk nata de coco.

3.

Salah satu alternatif untuk mengurangi tingkat kecacatan produk nata de coco.

7

1.6

Sistematika Penulisan Rancangan sistematika penulisan secara keseluruhan pada penelitian ini terdiri dari lima bab, yang mana uraian masing-masing bab adalah sebagai berikut: BAB I PENDAHULUAN, dalam bab ini diuraikan tentang latar belakang permasalahan yang diambil sebagai tema penelitian, pokok permasalahan yang ada di lapangan, tujuan penelitian, batasan masalah dalam penelitian, manfaat penelitian, dan sistematika penulisan laporan penelitian. BAB II KAJIAN PUSTAKA, dalam bab ini mencakup segala hal yang dapat dijadikan sebagai dasar bagi pengambilan tema penelitian, penentuan langkah pelaksanaan, dan metode penganalisaan yang diambil dari beberapa pustaka yang ada dan memiliki tema sesuai dengan tema penelitian ini. Di dalam Bab II juga dicantumkan beberapa penelitian serupa dengan penelitian ini yang telah dilakukan sebelumnya untuk melihat perbandingan tujuan, metode, dan hasil analisa yang ada. BAB III METODOLOGI PENELITIAN, dalam bab ini diuraikan pola pikir penelitian, data yang dibutuhkan, langkah-langkah cara pengambilan data di lapangan, alat dan bahan yang digunakan, serta metode penyajian dan analisa data yang akan dipakai untuk mengolah data yang nantinya didapatkan. BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN, dalam bab ini akan disajikan data-data yang diperoleh dalam pelaksanaan survey lapangan

8

dan sekaligus uraian pembahasan untuk menjawab tujuan penelitian ini. Penyajian data, umumnya berupa tabulasi hingga bersifat mudah dibaca dan aplikatif terhadap metode analisa yang dipakai, kemudian dilakukan proses analisa berdasarkan data-data yang didapat dari penelitian di lapangan. Hasil analisa ini selanjutnya dibahas secara rinci untuk memudahkan penarikan kesimpulan hasil penelitian. BAB V KESIMPULAN DAN SARAN, bab ini merupakan kumpulan dari butir-butir kesimpulan hasil analisa dan pembahasan penelitian yang telah dilakukan. Kesimpulan juga disertai dengan rekomendasi atau saran yang ditujukan untuk peneliti selanjutnya atau untuk penerapan hasil penelitian di lapangan.

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

5.1

Kesimpulan Dari hasil penelitian dan pembahasan yang dilakukan, maka dapat diambil kesimpulan sebagai berikut: 1.

Berdasarkan

eksperimen

percobaan

yang

dilakukan

dengan

menggunakan sebanyak 65 sampel nampan pada proses fermentasi nata de coco, maka loss function yang dialami perusahaan adalah sebesar Rp. 43,88,- per/lembar nata, dengan nilai toleransi atau penyimpangan dari nilai target sebesar 2,39 %. 2.

Berdasarkan pada analisa data dengan karakteristik kualitas smaller the better didapatkan level 2 pada faktor A dan level 1 pada faktor B. Sehingga, komposisi nutrisi yang tepat guna mengurangi tingkat kecacatan produk nata de coco adalah menggunakan bahan tambahan pupuk ZA (amonium sulfat) sebesar 650 gram dan gula pasir sebesar 250 gram pada setiap proses perebusan 100 liter bahan baku air kelapa. Level terpilih tersebut membuktikan dapat memberikan nilai ekonomis dari segi panggabungan biaya bahan baku, biaya bahan tambahan (pupuk ZA dan gula pasir) dan biaya dari hasil kecacatan yang ditimbulkan, meskipun hasil dari Anova memberikan nilai yang tidak signifikan. Adapun persen kontribusi yang lebih dominan untuk mengurangi tingkat kecacatan yaitu faktor gula pasir, hal ini juga

120

121

dapat dilihat pada nilai respon rata-rata pengaruh faktor maupun nilai respon SNR-nya. 3.

Faktor yang berpengaruh terhadap kecacatan produk nata de coco adalah sumber nitrogen yang dalam penelitian ini sumber nitrogen tersebut adalah pupuk ZA (amonium sulfat), sumber karbon yang dalam penelitian ini sumber karbon tersebut yaitu gula pasir, kemudian tingkat keasaman (pH), temperatur atau suhu, dan udara (oksigen).

5.2

Saran Penelitian ini masih jauh dari sempurna, dalam upaya meningkatkan penelitian selanjutnya saran yang dapat diberikan adalah sebagai berikut: 1.

Besar harapan penelitian ini dapat menjadi bahan masukan dan kontribusi yang positif bagi perusahaan khususnya dan petani nata de coco pada umumnya. Sesuai hasil penelitian, sebaiknya setiap perebusan 100 liter air kelapa pada proses fermentasi, takaran yang digunakan pada bahan tambahan pupuk ZA adalah sebesar 650 gram dan gula pasir sebesar 250 gram.

2.

Sesuai kondisi proses fermentasi nata de coco di pabrik, temperatur atau suhu yang fluktuatif masih belum bisa dikendalikan. Sehingga faktor berpengaruh yang digunakan dalam penelitian ini adalah pupuk ZA dan gula pasir. Diharapkan penelitian selanjutnya faktor temperatur atau suhu dapat dikendalikan, sehingga penelitian akan

122

lebih baik hasilnya dengan ikutsertanya faktor temperatur atau suhu sebagai faktor terkendali dalam proses fermentasi nata de coco.

DAFTAR PUSTAKA

Baskoro, N. (2008). Optimisasi Proses Freis dengan Metode Taguchi. Dalam Skripsi (hal. 1-35). Bandung: Program Studi Teknik Mesin Fakultas Teknologi Industri Institut Teknologi Bandung. Ciptani, M.K. (1999). Pengukuran Biaya Kualitas: Suatu Paradigma Alternatif. Jurnal Akuntansi dan Keuangan Fakultas Ekonomi Jurusan Akuntansi Universitas Kristen Petra, 1(1), 68 -83. Elyas, N. (2006). Menjadi Jutawan Melalui Home Industry: Aneka Olahan Kelapa. Yogyakarta: Penerbit Absolut. Fatimah, S. (2012). Fermentasi Monascus purpureus Pada Nata de Coco dalam Pembentukan Zat Warna Antosianin dan Lovastatin dengan Variasi Substrat dan Lama Inkubasi. Dalam Tesis (hal. 1-66). Surakarta: Program Studi Biosain Program Pascasarjana Universitas Sebelas Maret. Fitria, N. (2009). Analisis Metode Desain Eksperimen Taguchi dalam Optimasi Karakteristik Mutu. Dalam Skripsi. Malang: Jurusan Matematika Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim. Hartono,

M.

(2000).

Perancangan Kualitas dengan Response Surface

Methodology untuk Karakteristik Dinamis. Dalam Tesis (hal. 1-117). Bandung: Bidang Khusus Teknik Industri Program Studi Teknik dan Manajemen Industri Program Pascasarjana Institut Teknologi Bandung.

123

124

Hartono, M. (2012). Meningkatkan Mutu Produk Plastik Dengan Metode Taguchi. Malang: Jurnal Teknik Industri Jurusan Teknik Mesin Politeknik Negeri Malang, 13(1), 93-100. Iriawan, N,. dan Astuti, S.P. (2006). Mengolah Data Statistik dengan Mudah Menggunakan Minitab 14 (edisi 1). Yogyakarta: Penerbit Andi. Ishak, A. (2002). Rekayasa Kualitas. Fakultas Teknik Jurusan Teknik Industri Universitas Sumatera Utara, 1-24. Nasrullah. (2011). Desain Eksperimen dengan Pendekatan Taguchi untuk Mengurangi Cacat Produk pada Proses Injection Moulding (Studi Kasus di Perusahaan Plastik “X”). Malang: Jurnal Ilmu-ilmu Teknik - Sistem, 7(1), 60-72. Pambayun, R. (2002). Teknologi Pengolahan Nata de Coco. Yogyakarta: Penerbit Kanisius. Pangestu, S.L. (2013). Desain Eksperimen Taguchi untuk Meningkatkan Paving Block. Jurnal Teknik Elektro Fakultas Teknik Universitas Tanjungpura. Phadke, M.S. (1989). Quality Engineering Using Robust Design. Englewood Cliffs: P T R Prentice-hall, A. Simon & Schuster Company. Rahardjo, J., dan Rahardja, S. (2001). Perbandingan Metode 2K-P Fractional Factorial dengan Metode Taguchi pada Proses Pembuatan Fiber Glass. Jurnal Teknik Industri Fakultas Teknologi Industri Jurusan Teknik Industri Unversitas Kristen Petra, 3(1), 1-8. Reksoatmodjo, T.N. (2009). Statistika Eksperimen Rekayasa (edisi 1). Bandung: PT Refika Aditama.

125

Roy, R. (1990). A Primer on The Taguchy Method. United

States

of

America: Van Nostrand Reinhold. Soejanto, I. (2009). Desain Eksperimen dengan Metode Taguchi (edisi 1). Yogyakarta: Graha Ilmu. Sugiyono. (2012). Metode Penelitian Kombinasi (Mixed Metods) (edisi 3). Bandung: Penerbit Alfabeta. Suwanda. (2011). Desain Eksperimen untuk Penelitian Ilmiah. Bandung: Penerbit Alfabeta. Taran, M., Sharifi, M., dan Bagheri, S. (2011). Utilization of Textile Wastewater as Carbon Source by Newly Isolated Haloarcula sp. IRU1: Optimization of Conditions by Taguchi Methodology. Iran: Departement of Biology Faculty of Science Razi University, 13, 535-538. Wahjudi, D., San, GS., dan Pramono, Y. (2001). Optimasi Proses Injeksi dengan Metode Taguchi. Jurnal Teknik Mesin Fakultas Teknologi Industri Jurusan Teknik Mesin Universitas Kristen Petra, 3(1), 24-28. Wahjudi, D. (2001). Optimisasi Cranking Ampere Aki Di P.T."X". Jurnal Teknik Mesin Fakultas Teknologi Industri Jurusan Teknik Mesin Universitas Kristen Petra, 3(2), 70-76. Yoon, S.Y., Park, C.K,. Seok Kim, H,. dan Kim, S. (2010). Optimization of Fusing Process Conditions Using the Taguchi Method. Seoul Korea: Textile Research Journal, 80(11), 1016-1026.

126

Yulizar M, I. (2007). Pendekatan Orientasi Biaya pada Kontrol Kualitas. Dalam Skripsi (hal. 1-49). Bandung: Program Studi Matematika Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Institut Teknologi Bandung.

127

Lampiran 1:

128

Lampiran 2: HASIL WAWANCARA

Wawancara dilakukan dengan Bpk. Suryadi selaku koordinator bagian fermentasi langsung dilokasi proses fermentasi nata de coco. 1

Pertanyaan

Proses apa saja yang dilakukan pada bagian fermentasi ini?

Jawaban

Mula-mula dilakukan perebusan bahan baku air kelapa hingga mendidih, penuangan pada nampan yang kemudian ditutup dengan koran dan tali karet, pembibitan, fermentasi dan kemudian panen.

2

Pertanyaan

Berapa kapasitas panci yang digunakan untuk perebusan?

Jawaban

Disini terdapat 2 ukuran panci yang digunakan yaitu dengan kapasitas 100 liter dan 120 liter.

3

4

Pertanyaan

Pada perebusan, bahan apa saja yang digunakan sebagai bahan tambahan?

Jawaban

Selain bahan baku air kelapa, dicampurkan juga pupuk ZA dan gula pasir.

Pertanyaan

Apakah tidak menggunakan campuran asam asetat atau cuka dalam proses perebusan ini?

5

Jawaban

Ya tidak.

Pertanyaan

Mengapa tidak menggunakan campuran asam asetat atau cuka dalam proses perebusan ini?

Jawaban

Karena antara menggunakan dan tidak, bukan merupakan suatu pengaruh terhadap hasil nata de coco yang akan dihasilkan.

6

Pertanyaan

Pada bahan tambahan dalam proses perebusan, berapa takaran yang digunakan jika menggunakan panci berkapasitas 100 liter?

129

Lampiran 2:

130

Lampiran 3: TEKNIK PEMBUATAN NATA DE COCO CV. AGRINDO SUPRAFOOD YOGYAKARTA Bahan: 1. Air kelapa yang sudah tua (jangan degan) 2. Gula pasir, sebagai sumber karbon 3. Amonium sulfat (ZA), sebagai sumber nitrogen (dapat dibeli ditoko pertanian) 4. Asam asetat glacial (cuka murni 98,8%)  sekarang tidak pakai cuka 5. Starter (bibit) buat sendiri 6. Bahan baku (minyak tanah atau kayu bakar) Alat: 1. Alat untuk menampung air kelapa (jerigen, kapasitas 25 liter) 2. Gayung ukuran 3. Torong 4. Saringan teh 5. Alat untuk memasak (tungku/ kompor, panci, dan pengaduk) 6. Tempat fermentasi, loyang atau nampan plastik ukuran 25x35 cm 7. Rak 8. Ketas Koran, karet, dan gelang 9. Botol sirup untuk membuat starter (bibit) Membuat Starter (bibit) Bakteri: Acetobacter xylinum (oksidator) 1. Air kelapa (1 liter per lembar), disaring dengan penyaring agar bersih dan sabut kelapa dan cikalan 2. Direbus sampai mendidih bergumpal-gumpal selama 3 menit (untuk membunuh spora jamur). Selama perebusan tambahkan: (1) Za 1 liter air kelapa = 6 gram/liter (2) Buih yang timbul dibuang (3) Pindahkan ke ember

131

Lampiran 3: 3. Tuang kedalam nampan sebanyak 500 cc dalam keadaan panas 4. Tutup pakai kiran, ikat pakai karet ban 5. Dinginkan selama 12-24 jam, sebaiknya melewati malam hari (suhu 28 derajat C) 6. Di Inokulasi dengan starter (bibit) 50 cc (1 botol bibit untuk 10 calon botol bibit) 7. Difermentasikan (diperam) selama 6-7 hari. (selama fermentasi nampan jangan sampai bergoyang) 8. Pada umur kurang lebih 4-10 hari sudah jadi dan siap dipanen. Bila umur bibit lebih dari 10 hari, untuk membuat lembaran: 1 botol bibit untuk 1 nampan. Cara Produksi Membuat Lembaran Nata 1. Air kelapa (1 liter per lembar), disaring dengan penyaring agar bersih dari sabut kelapa dan cikalan 2. Direbus sampai mendidih bergumpal - gumpal selama 3 menit (untuk membunuh spora jamur). Selama perebusan tambahkan: (1) Za 1 liter air kelapa = 6 gram/liter (2) Gula pasir 1 liter air kelapa = 6 gram/liter (3) Buih yang timbul dibuang (4) Pindahkan ke ember 3. Tuang kedalam nampan sebanyak 1060 cc (dengan gayung khusus dalam keadaan panas) 4. Tutup pakai koran, ikat pakai karet ban 5. Dinginkan selama 12-24 jam, sebaiknya melewati malam hari (suhu 28 derajat C) 6. Di Inokulasi dengan starter (bibit) 100-150 cc (1 botol bibit untuk 8 nampan) 7. Di fermentasikan (diperam) selama 6-7 hari. (selama fermentasi nampan jangan sampai bergoyang)

132

Lampiran 3: 8. Pada umur kurang lebih 6 hari sudah jadi dan siap dipanen. (pada musim kemarau 6 hari, pada musim penghujan 7 hari). Tanda-tanda siap dipanen, kalu ditekan tidak keluar air warna kuning kecoklatan 9. Setelah panen direndam pakai air tawar ditambah meta sulfit 1 sendok, sebaiknya segera dikirim ke Buyer. Kalau ditampung sebaiknya tidak lebih dari 15 hari.

133

Lampiran 4:

HASIL EKSPERIMEN PERCOBAAN

Tabel 1. Rekapitulasi Hasil Eksperimen Replikasi ke-1 Ekspe Tgl Percobaan rimen 1 2 3 4 5 6 7 8 9

26 Feb 2013 27 Feb 2013 28 Feb 2013 1 Mar 2013 2 Mar 2013 3 Mar 2013 4 Mar 2013 5 Mar 2013 6 Mar 2013

Komposisi: (A= Pupuk ZA), (B= Gula Pasir) A 600 gr, B 250 gr A 600 gr, B 275 gr A 600 gr, B 300 gr A 650 gr, B 250 gr A 650 gr, B 275 gr A 650 gr, B 300 gr A 700 gr, B 250 gr A 700 gr, B 275 gr A 700 gr, B 300 gr

Tgl Panen

Sampel

5 Mar 2013 6 Mar 2013 7 Mar 2013 8 Mar 2013 9 Mar 2013 10 Mar 2013 11 Mar 2013 12 Mar 2013 13 Mar 2013

65 nampan 65 nampan 65 nampan 65 nampan 65 nampan 65 nampan 65 nampan 65 nampan 65 nampan

Nata yang Tumbuh Jamur 10 8 7 9 13 11 7 11 11

Tabel 2. Rekapitulasi Hasil Eksperimen Replikasi ke-2 Ekspe Tgl Percobaan rimen 1 2 3 4 5 6 7 8 9


Komposisi: (A= Pupuk ZA), (B= Gula Pasir) A 600 gr, B 250 gr A 600 gr, B 275 gr A 600 gr, B 300 gr A 650 gr, B 250 gr A 650 gr, B 275 gr A 650 gr, B 300 gr A 700 gr, B 250 gr A 700 gr, B 275 gr A 700 gr, B 300 gr

Tgl Panen

Sampel


65 nampan 65 nampan 65 nampan 65 nampan 65 nampan 65 nampan 65 nampan 65 nampan 65 nampan

Nata yang Tumbuh Jamur 12 13 8 10 13 8 10 9 11

Lampiran 4:

134

135

Lampiran 5: MATRIKS ORTOGONAL ARRAY (ORTHOGONAL ARRAY) Rangkaian Matriks Ortogonal Array 3n A. Matriks Ortogonal Array L9(34) L9(34) Eksperimen

1

2

3

4

1

1

1

1

1

2

1

2

2

2

3

1

3

3

3

4

2

1

2

2

5

2

2

3

1

6

2

3

1

2

7

3

1

3

2

8

3

2

1

3

9

3

3

2

1

Sumber: Roy (1990: 224)

B. Matrik Ortogonal Array L18(21x37) Eksperimen

1

2

3

4

5

6

7

8

1

1

1

1

1

1

1

1

1

2

1

1

2

2

2

2

2

2

3

1

1

3

3

3

3

3

3

4

1

2

1

1

2

2

3

3

5

1

2

2

2

3

3

1

1

6

1

2

3

3

1

1

2

2

7

1

3

1

2

1

3

2

3

8

1

3

2

3

2

1

3

1

9

1

3

3

1

3

2

1

2

10

2

1

1

3

3

2

2

1

11

2

1

2

1

1

3

3

2

12

2

1

3

2

2

1

1

3

136

Lampiran 5:

Eksperimen

1

2

3

4

5

6

7

8

13

2

2

1

2

3

1

3

2

14

2

2

2

3

1

2

1

3

15

2

2

3

1

2

3

2

1

16

2

3

1

3

2

3

1

2

17

2

3

2

1

3

1

2

3

18

2

3

3

2

1

2

3

1

Sumber: Roy (1990: 224)

C. Matrik Ortogonal L27(313) L27(313) Eksperimen

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

2

1

1

1

1

2

2

2

2

2

2

2

2

2

3

1

1

1

1

3

3

3

3

3

3

3

3

3

4

1

2

2

2

1

1

1

2

2

2

3

3

3

5

1

2

2

2

2

2

2

3

3

3

1

1

1

6

1

2

2

2

3

3

3

1

1

1

2

2

2

7

1

3

3

3

1

1

1

3

3

3

2

2

2

8

1

3

3

3

2

2

2

1

1

1

3

3

3

9

1

3

3

3

3

3

3

2

2

2

1

1

1

10

2

1

2

3

1

2

3

1

2

3

1

2

3

11

2

1

2

3

2

3

1

2

3

1

2

3

1

12

2

1

2

3

3

1

2

3

1

2

3

1

2

13

2

2

3

1

1

2

3

2

3

1

3

1

2

14

2

2

3

1

2

3

1

3

1

2

1

2

3

15

2

2

3

1

3

1

2

1

2

3

2

3

1

16

2

3

1

2

1

2

3

3

1

2

2

3

1

17

2

3

1

2

2

3

1

1

2

3

3

1

2

18

2

3

1

2

3

1

2

2

3

1

1

2

3

19

3

1

3

2

1

3

2

1

3

2

1

3

2

20

3

1

3

2

2

1

3

2

1

3

2

1

3

137

Lampiran 5: L27(313) Eksperimen

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

21

3

1

3

2

3

2

1

3

2

1

3

2

1

22

3

2

1

3

1

3

2

2

1

3

3

2

1

23

3

2

1

3

2

1

3

3

2

1

1

3

2

24

3

2

1

3

3

2

1

1

3

2

2

1

3

25

3

3

2

1

1

3

2

3

2

1

2

1

3

26

3

3

2

1

2

1

3

1

3

2

3

2

1

27

3

3

2

1

3

2

1

2

1

3

1

3

2

Sumber: Roy (1990: 225)

138

Lampiran 6:

HASIL UJI NORMALITAS MENGGUNAKAN SOFTWARE SPSS 15 One-Sample Kolmogorov-Smirnov Test kecacatan

N Normal Parameters(a,b) Most Extreme Differences

27 Mean

10.1111

Std. Deviation

1.94804

Absolute

.157

Positive

.157

Negative

-.157

Kolmogorov-Smirnov Z

.818

Asymp. Sig. (2-tailed)

.515

a Test distribution is Normal. b Calculated from data.

139

Lampiran 7: HASIL PERHITUNGAN TAGUCHI MENGGUNAKAN SOFTWARE MINITAB 14 ————— 7/2/2013 10:31:08 AM ——————————————————— Welcome to Minitab, press F1 for help.

Taguchi Design Taguchi Orthogonal Array Design L9(3**3) Factors: Runs:

3 9

Columns of L9(3**4) Array 1 2 3

Taguchi Analysis: 1, 2, 3 versus Pupuk ZA, Gula Pasir, Interaksi A&B Linear Model Analysis: SN ratios versus Pupuk ZA, Gula Pasir, Interaksi A&B Estimated Model Coefficients for SN ratios Term Constant Pupuk ZA Pupuk ZA Gula Pas Gula Pas Interaks Interaks S = 1.131

1 2 1 2 1 2

Coef -20.1725 -0.3059 0.2161 0.1554 -0.6973 -0.3227 0.1974

SE Coef 0.3769 0.5330 0.5330 0.5330 0.5330 0.5330 0.5330

R-Sq = 56.6%

T -53.524 -0.574 0.405 0.292 -1.308 -0.605 0.370

P 0.000 0.624 0.724 0.798 0.321 0.606 0.747

R-Sq(adj) = 0.0%

Analysis of Variance for SN ratios Source Pupuk ZA Gula Pasir Interaksi A&B Residual Error Total

DF 2 2 2 2 8

Seq SS 0.4451 2.4122 0.4763 2.5568 5.8904

Adj SS 0.4451 2.4122 0.4763 2.5568

Adj MS 0.2225 1.2061 0.2382 1.2784

F 0.17 0.94 0.19

P 0.852 0.515 0.843

140

Lampiran 7: Linear Model Analysis: Means versus Pupuk ZA, Gula Pasir, Interaksi A&B Estimated Model Coefficients for Means Term Constant Pupuk ZA Pupuk ZA Gula Pas Gula Pas Interaks Interaks S = 1.347

1 2 1 2 1 2

Coef 10.1111 0.3333 -0.2222 -0.1111 0.7778 0.4444 -0.2222

SE Coef 0.4491 0.6351 0.6351 0.6351 0.6351 0.6351 0.6351

R-Sq = 55.9%

T 22.517 0.525 -0.350 -0.175 1.225 0.700 -0.350

P 0.002 0.652 0.760 0.877 0.345 0.556 0.760

R-Sq(adj) = 0.0%

Analysis of Variance for Means Source Pupuk ZA Gula Pasir Interaksi A&B Residual Error Total

DF 2 2 2 2 8

Seq SS 0.5185 3.1852 0.8889 3.6296 8.2222

Adj SS 0.5185 3.1852 0.8889 3.6296

Adj MS 0.2593 1.5926 0.4444 1.8148

Response Table for Signal to Noise Ratios Smaller is better Level 1 2 3 Delta Rank

Pupuk ZA -20.48 -19.96 -20.08 0.52 2

Gula Pasir -20.02 -20.87 -19.63 1.24 1

Interaksi A&B -20.50 -19.98 -20.05 0.52 3

Response Table for Means Level 1 2 3 Delta Rank

Pupuk ZA 10.444 9.889 10.000 0.556 3

Gula Pasir 10.000 10.889 9.444 1.444 1

Interaksi A&B 10.556 9.889 9.889 0.667 2

Main Effects Plot (data means) for Means Main Effects Plot (data means) for SN ratios

F 0.14 0.88 0.24

P 0.875 0.533 0.803

141

Lampiran 7:

Main Effects Plot (data means) for SN ratios Pupuk ZA

-19.5

Gula Pasir

Mean of SN ratios

-20.0 -20.5 -21.0

1

2

3

1

2

3

Interaksi A&B

-19.5 -20.0 -20.5 -21.0 1

2

3

Signal-to-noise: Smaller is better

Main Effects Plot (data means) for Means Pupuk ZA

11.0

Gula Pasir

10.5

Mean of Means

10.0 9.5 1

2

3

Interaksi A&B

11.0 10.5 10.0 9.5 1

2

3

1

2

3

142

Lampiran 8: TABEL HARGA-HARGA KRITIS DALAM TEST KORMOGOROV-SMIRNOV

N 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 35 40

One Tailed Test α = 0,05 α = 0,01 3 4 4 5 5 6 5 6 5 6 6 7 6 7 6 8 6 8 7 8 7 8 7 9 7 9 8 9 8 10 8 10 8 10 8 10 9 11 9 11 9 11 9 11 9 11 9 12 10 12 10 12 10 12 11 13 11 14

Sumber: Sugiyono (2012)

Two Tailed Test α = 0,05 α = 0,01 4 5 5 6 6 6 7 7 7 7 8 8 8 8 9 9 9 9 9 10 10 10 10 10 11 11 11 12 13

5 6 6 7 7 8 8 8 9 9 9 10 10 10 10 11 11 11 11 12 12 12 12 13 13 13

143

Lampiran 9: NILAI-NILAI UNTUK DISTRIBUSI F

Sumber: http://junaidichaniago.wordpress.com

DAFTAR RIWAYAT HIDUP PERSONAL DATA Nama Lengkap

: Mahmud Basuki

Tempat Tanggal Lahir

: Sekayu (Sumsel), 07 November 1989

Jenis Kelamin

: Laki-laki

Status

: Belum Menikah

Agama

: Islam

Nomor Hp

: 085729349480

E-mail

: [email protected]

Alamat Asal

: Desa Nusa Serasan RT/RW 19/04 Sungai Lilin Musi Banyuasin Sumatera Selatan 30755

RIWAYAT PENDIDIKAN 1996-2002

: SDN 2 Nusa Serasan Sungai Lilin Musi Banyuasin Sumatera Selatan

2002-2005

: Mts KMI PP. Assalam Sumatera Selatan

2005-2008

: MA IPA KMI PP. Assalam Sumatera Selatan

2009-2013

: Program Studi Teknik Industri UIN Sunan Kalijaga Yogyakarta

PENGALAMAN ORGANISASI 2009-2011

: Pengurus KAMMI Komisariat UIN Sunan Kalijaga

2010-2011

: Ketua Umum MAJLUGHA Fakultas Sains dan Teknologi UIN Sunan Kalijaga

2010-2012

: Mahasiswa Pendamping & Pengurus PPK Fakultas Sains dan Teknologi UIN Sunan Kalijaga

2012

: Ketua dan Koordinator Desa KKN Angkatan 77 Ngloro Saptosari Gunungkidul

2011-2012

: MPA MAJLUGHA Fakultas Sains dan Teknologi UIN Sunan Kalijaga

2012-2013

: Ketua Umum FORSILAM Cabang Yogyakarta 144