kembangkan usaha jamur yang pernah atau masih ada di lokasi pelaksanaan di
... tersebut merupakan daerah pembudidayaan jamur yang pernah maju tetapi ...
KU LIAH KERJA USAHA (KKU) MEMBERDAYAK AN KE MBALI P AR A PET AN I JAMUR KAYU DALAM MENINGKATK AN PE ND APATANN YA DI DESA KARANGMAN GU KAB. KUN INGANDAN DESA SU MBERS ARI K ABUPATEN DT. II B ANDUN G * Oleh : Elan S uherla n, dkk ** ABSTRAKS I Tuj uan k egiatan ini ada lah untuk m enumbuhk an jiwa wir ausaha bag i m ahasiswa dan m enum buh k embangk an usaha jam ur yang pernah atau m asih ada d i lok asi pe lak sanaan d i Desa Karang Mangu Kecam atan Keramat Mulya Kabupaten Kuninga n dan Desa S um ber sari Kecamatan Ciparay Kabupat en B andung. Daer ah tersebut merupak an daerah pembudidayaan j am ur yang pernah m aj u tetapi k em udian m engalam i k risis dan bahk an banyak yang gulung t ik ar. P ermasalah bag i petani jam ur yang m asih bertahan adala h bagaim ana pr oduksi dan m enj aga agar hasil produksi tidak cepat membusuk , k arena untuk pemasaran yang leb ih luas m emer luk an waktu yang r elatif lam a sedangkan sifat jam ur k ayu m udah m embusuk. Peserta k egiatan sebanyak 31 orang dengan program uji coba mela lui cara pengawetan dengan pe ngio na n, pem anasan dan pengemasan m aupun dalam bent uk pengana n siap santap (olaha n da lam bentuk k erip ik atau krispi). Respon m asyarakat petani j am ur di kedua desa bina an tersebut cuk up baik, bahk an ada k eing ina n unt uk menir u teknolog i ya ng diperk enalk an terutama bila pane n m elim pah. • Dosen Jurusan P endidikan Bi ologi FPMIPA Univer sit as P endi dikan I ndonesi a.
I. PENDAHULUAN Jam ur k ayu dik ena l juga dengan nam a jam ur tiram; merupak an tumbuhan yang ber int i spora dan tidak berk lorofil, dinding se l dar i se lulosa at au leit in atau dari keduanya, dapat berk embang biak dengan spora, termasuk k elas Basidiom ycetes dengan k andungan air t ing gi, sehingga apabila d ibiark an m ak a j am ur t er sebut m udah m embusuk . Jam ur dapat diawetk an dengan pend ingina n (dis im pan dalam lem ari es), penguapan air (dengan o ven), peng io na n (penyinaran dengan ultra vio let), dan pengolaha n (berupa k eripik atau k rispi). Jam ur merupak an m akanan ya ng m engandung nia li g izi tingg i, j uga rasanya lezat sehingga dapat diklasif ik asik an sebagai bahan m ak anan le zat dan m ewah. Jam ur banyak m engandung vitam in da n m inera l ya ng berm anfaat bagi k esehatan. Pembudidayaa n j am ur dapat dik embangbiakk an baik di daerah pedesaan maupun perk otaan sehingga dapat dij adikan alternat if usaha m asyarakat dalam meningk atk an pendapatan ek onom i k eluarga. Kelebiha n pem budidayaa n jam ur k ayu adala h t idak per lu menggunak an la han yang luas, cuk up dengan bahan baku media lim bah gergaji. Media bek as penanaman jam ur dapat dimanfaatkan sebagai pupuk organik . Faktafakta la in ya ng dapat mempengar uhi k eberhasilan pembudidayaa n jam ur adalah : ♦ Lahan ya ng m emadai, lingk ungan ya ng m enduk ung, bahan bak u ya ng cuk up, sum ber daya manus ia (SD M) yang terampil, terlat ih dan telaten; ♦ P eralatan, bib it ungg ul, tek nologi, bud idaya tek nologi pasca panen dan perm odalan yang m emadai. II. ANALISIS S ITUASI Sejak tahun1994 di K abupaten Kuningan dan K abupaten B andung te lah ber kem bang pem budidayaan jam ur kayu. Dengan berk embangnya produksi jam ur yang ada di desadesa sek itar, j um lah produk si j am ur meningk at sedangkan k emampuan pasar terbatas. Ak ibatnya banyak produk si j am ur yang t idak dapat dipasar kan karena cepat rusak dan membusuk . Permasalahan la in yang m uncul dar i j am ur selain cepat rusak dan bus uk adalah daya serap pasar yang terbatas. III. TUJUAN • • •
Menum buhk an j iwa wirausa ha bagi m ahasiswa dan m asyarak at; Dapat m enum buhk an k embali usa ha pert anian jam ur k ayu/ t ir am ; Meningkatkan penghasilan keluarga dan m asyarak at petani jam ur.
V. MANFAAT 1. P otensi ekonomi produk, jam ur k ayu dari k edua desa ter sebut cukup baik, ditunjang oleh faktorfaktor penduk ung yang cuk up baik pula sehingga pem asaran k e k otakota besar sangat mem ungk ink an. 2. Nil ai tambah pr oduk dilihat dari sisi IPTEKS, jam ur pada um um nya ak an m udah rusak j ik a tidak ditangan i dengan ba ik . Usaha untuk meningk atkan kualitas j am ur adalah m elalui car a penyim panan dengan m enggunak an sinar (pengio nan) atau dik er ingkan, 3. dibuat k er ipik jam ur dan sebelum pengem asan disinar i oleh ultra vio let; 4. Nil ai t ambah, produk si jam ur kayu dapat meningk atk an pendapat an usaha k eluarga dan m asyarakat.
V. KHALAYAK SASARAN Sasaran utam a dalam k egiat an ini ada lah m ahasiswa sebanyak 31 orang, dan sasar an lainnya adalah petani da n m asyarak at sek itar yang berm inat m embudidayak an j am ur dalam usaha m eningkatkan pendapatan k eluarga dan masyarak at. VI. METODE 1. P embekalan da lam bentuk pelatihan tent ang budida ya dan pengo laha n j am ur (metode ceramah); 2. P enelit ia n di labor at or ium ; 3. P elak sanaan di lapangan da lam bentuk m agang. VII. HASIL DAN EVALUASI Ditem ukan berbagai perlakua n dan k em asan ya ng pa ling baru da lam mengawetk an j am ur k ayu. Uj i coba menggunak an peng io nan denga n sinar ultra violet menunjukk an has il yang sangat baik dan dapat bertahan k urang lebih 4 hari , dan k alau d isim pan dalam lem ari pendingin dapat bertahan selam a14 hari. Untuk pengeringa n, rancangan penger ing terbuat dari baha n bekas dan cara k erjanya akan m enghas ilk an panas 38° C sampai 46° C , mampu m engeringk an j am ur selam a 8 j am. Dari k egiatan ini di dapat pengalam an dalam pem budidayaan, pengem asan, dan pem asaran hasil pr oduk si, bahk an t im bul k eing inan unt uk mener uskan k embali wirausaha selanj utnya. Antus ias petani sangat baik . K esulitan yang ada disebabk an adanya ham batan dalam penam bahan m odal usaha dan tek nik pembudidayaa n ser ta pemasaran. VIII. FAKTOR PENDORONG DAN PENGHAMBAT A. • •
Faktor Pendorong: adanya k eing ina n unt uk berbagi pengalam an dan menerapkannya . meningk atk an pengetahuan para petani da lam bidang budida ya jam ur serta menam bah wawasan berwirausaha untuk m eningkatkan pendapatan k eluarga.
B. § § §
Fa kt or Pengham bat : k eterbatasan waktu bagi pembim bing di lapa ngan m ahasiswa dan petani. sulit nya m erubah k ondis i pem ik ir an petani. tidak adanya m odal k arena sulit m endapatk an kredit dari pemerintah.
X. KES IMPULAN Kegiatan ini da lam rangk a memberdayak an k embali para petani jam ur kayu dalam meningk atkan pendapat annya, sehingga cuk up berm anfaat baik bagi m ahas iswa m aupun m asyarakat terutama par a petani jam ur k ayu. Hampir selur uh program dapat dilak sanak an dengan baik walaup un ada ya ng belum mem uaskan k arena terbatas waktu dan modal petani. Cara pengawet an, pengio nan, pengeringa n, pengem asan dan pengolaha n m enj adi m akanan siap saj i dapat dijadik an alternatif bag i petani pada saat produksinya m eningk at, sehingga j am ur kayu dapat d is im pan leb ih lam a. X. S ARANS ARAN 1. 2. 3.
Untuk peserta, sebaik nya pem bekalan lebih disempurnak an/ disiapk an dalam wakt u yang cuk up sebelum diterapkan di lapa ngan. Kerj a sama yang k ongkrit antara lem baga dan instans i yang terk ait sehingga pada saatnya k egiatan pelak sanaan dan peserta sudah siap baik m oril m aupun m ateril. Sebaik nya k egiatan ini d ilak sanak an dalam blok waktu tertentu.
DAFT AR PUST AK A David E (1989). The W inning Proposal; Thir d Edit io n, New York , John W iley & Sons. Elan Suherla n dan Soeroso. A.Y.(1999). P enuntun Pr ak tis Produk si Nata de C oco dan Jam ur K ayu, FP MIP A, IKIP B andung. . (1990). B onus Trub us no. 352. Edis i Mar et 1999. F.G. W inarno, Dkk, (1980). Pengantar Tek nologi P angan , Gram edia, Jak arta. Suriawir ia, U, (1997). B iotek nologi Penjam uran , Angk asa, Bandung. Tim Pelatihan Agrobis nis Jam ur, (1999). D ik lat Pelatiha n Jamur K ayu, LPM , IKIP B andung.
