Livre de Recettes Recetario - Tavulesprix.com

Livre de Recettes 50 Recettes

Recetario 50 Recetas

Pudding aux Asperges Blanches

FR

Ingrédients :

1 boîte d’asperges blanches de 500 g 5 œufs entiers ½ litre de crème liquide 2 tranches de pain de mie sans croûte 1 g de sel 1 g de poivre 1 g de noix muscade



Ustensiles :

Terrine en verre. Moule pour pudding.



Préparation :

Bien égoutter les asperges et nous les placer dans un bol avec les autres ingrédients. Triturer le tout avec le batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une crème homogène. Verser la préparation dans le moule après l’avoir graissé avec du beurre et la couvrir avec du papier aluminium. Mettre le tout à l’intérieur de la terrine en verre et verser de l’eau jusqu’à ce qu’elle arrive à environ la moitié du moule. Programmer le minuteur sur environ 45 minutes à une température de 160º C. Pour savoir si le pudding est bien cuit, il faut le piquer avec un bâtonnet au milieu et que celui-ci sorte bien propre. Une fois cuit, il faut le laisser refroidir. Quand il sera froid, démouler. Ce pudding peut être accompagné d’une sauce type mayonnaise.

3

Lasagnes aux Légumes

Ingrédients :

2 aubergines de taille moyenne 2 courgettes moyennes 2 oignons moyens 2 poivrons rouges 2 gousses d’ail haché 1 dl d’huile d’olive 1 g de thym en poudre 2 œufs entiers 1 yoghourt grec 1 boîte de tomate triturée (400 g) 100 g de fromage feta 1 g de sel 1 g de poivre



Ustensiles :

Terrine en verre. Plateau vapeur.



Préparation :

Préchauffer le four à 170º C. Tandis qu’il chauffe, couper les légumes en rondelles d’environ un demi- centimètre. Une fois coupés, les introduire par types à l’intérieur de la terrine avec le plateau vapeur pendant environ 10 minutes à la même température que celle avec laquelle le four a été préchauffé. Les légumes libèreront de l’eau, qui reste au fond de la terrine. Si elle ne s’évapore pas, retirer le plateau vapeur à l’aide des pinces spéciales et nettoyer un peu la terrine. Une fois tous les légumes cuits, libérer la terrine des restes d’eau et placer les couches de légumes. Tout d’abord la courgette, puis l’oignon, ensuite les poivrons et enfin les aubergines. Auparavant, il faudra faire un mélange avec la tomate, de l’huile, du sel, du poivre et du thym, qui sera étendu entre chaque couche de légumes. Après cette opération, battre le yoghourt avec le fromage et les œufs et verser le mélange sur les couches de légumes. Laisser le tout à l’intérieur de la terrine environ 15 minutes jusqu’à ce que la lasagne ait pris un peu de couleur et d’épaisseur.

4

Pizza aux Légumes

FR

Ingrédients :

400 g de farine de blé 10 dl d’eau 1 g de sel 10 dl de lait entier 25 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure sèche 20 dl d’huile d’olive vierge



Ingrédients de la pizza :

1/2 courgette en fines rondelles 150 g de champignons en tranches 1 sachet de mozzarella. 6 tomates cherry coupées en deux 10 olives noires dénoyautées 50 g de mozzarella râpée. 50 g de tomate en boîte.



Ustensiles :

Plat à rôtir. Grille basse. Terrine en verre.



Préparation :

Faire sur une table une espèce de volcan avec la farine et verser à l’intérieur l’huile d’olive, le sel et la levure délayée avec du lait et de l’eau. Pétrir continuellement avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et un peu élastique. Selon le type de farine, si nous voyons que la pâte est très dure, il est possible d’ajouter un peu d’eau en plus. Une fois la pâte faite, l’étirer et la placer sur le plat à rôtir en la couvrant avec un chiffon humide jusqu’à ce qu’elle double de volume. Lorsque la pâte aura doublé de volume, étendre au-dessus tout d’abord la tomate en boîte, puis des tranches fines de mozzarella, ensuite les champignons et la courgette en tranches, les olives noires et les tomates cherry coupées en deux. Enfin, couvrir le tout avec la mozzarella râpée. Préchauffer le four à 180º C et placer la grille basse à l’intérieur de la terrine. Mettre au-dessus le plat à rôtir avec la pizza préparée et programmer le minuteur sur environ 10 minutes.

5

Tomates Farcies

Ingrédients :

4 grandes tomates 2 g de persil haché 175 g de fromage frais 100 g de jambon haché 1 g de sel et de poivre



Ustensiles :

Terrine en verre. Plat à rôtir.



Préparation :

Bien laver les tomates, couper leur partie supérieure en forme de couvercle et à l’aide d’une cuillère et avec beaucoup de soin, les vider en laissant un peu de chair à l’intérieur. Hacher tout l’intérieur des tomates avec le jambon et le fromage et mélanger le tout dans un bol avec le persil, le sel et le poivre. Remplir les tomates avec le mélange et les couvrir avec le couvercle fait au début avec la partie supérieure. Préchauffer le four à 170º C pendant 5 minutes. Placer les tomates dans le plat à rôtir et à l’intérieur de la terrine en verre puis les faire rôtir pendant 10 minutes.

6

Gratin de Pommes de Terre

FR

Ingrédients :

8 grosses pommes de terre coupées en fines rondelles 6 tranches de bacon finement coupées ½ litre de crème fraîche 300 g de fromage emmental râpé 2 g de sel 2 g de poivre



Ustensiles :

Terrine en verre.



Préparation :

Préchauffer le four à 180º C Une fois qu’il est chaud, placer alternativement des couches de pommes de terre coupées en rondelles, le sel, le poivre, les petits bouts de bacon, le fromage râpé et une bonne dose de crème fraîche. Réitérer l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’ingrédients en terminant avec une couche de fromage râpé. Programmer le minuteur sur 30 minutes et faire cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient molles. Le gratin peut être consommé en plat unique ou pour accompagner des viandes ou des poissons.

7

Panaché de Légumes avec Jambon et Fromage

Ingrédients :

8 asperges vertes 1 poireau 1 poivron rouge 1 poivron vert 2 courgettes 50 grammes de jambon cru 50 grammes de fromage tendre de vache râpé 20 dl d’huile d’olive 1 g de sel



Ustensiles :

Terrine en verre.



Préparation :

Laver tous les légumes. Éplucher les asperges vertes en partant de la moitié jusqu’en bas, couper les poireaux en rondelles, les poivrons en lamelles fines d’environ un demi-centimètre et les courgettes en rondelles. Disposer tous les légumes préalablement salés et huilées au fond de la terrine en verre, et les cuire au four qui aura été préchauffé à 200º C pendant environ 15 minutes. Une fois ce temps écoulé, ouvrir la porte du four, placer les tranches de jambon cru audessus des légumes et saupoudrer le tout de fromage râpé. Refermer le four et laisser cuire 5 minutes de plus jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.

8

Aubergines Marinées au Paprika

FR

Ingrédients :

2 grosses aubergines 2 g de paprika 1 g de piment rouge 10 dl d’huile d’olive 1 g de sel



Ustensiles :

Grille basse. Terrine en verre.



Préparation :

Préchauffer le four à 180º C. Après avoir lavé les aubergines, enlever leur tige et leur pédoncule puis les couper en deux dans le sens de la longueur. Faire plusieurs coupes en forme de grille dans la partie de la pulpe. D’autre part, mélanger l’huile avec le paprika, le piment rouge et le sel puis bien imbiber les aubergines avec ce mélange dans la partie de la pulpe en laissant macérer environ 5 minutes. Une fois ce temps écoulé, les placer dans la terrine en verre avec la grille basse et les cuire dans le four déjà préchauffé à 180º C en programmant le minuteur sur 35 minutes.

9

Riz à la Casserole

Ingrédients :

300 g de joue de porc 1 pied de porc 1 queue de porc 1 poireau 1 carotte 1 oignon



Pour la sauce frite:

½ kg de côtelettes de porc 1 g de paprika 1 g de sel 4 brins de safran 3 tomates naturelles triturées 2 gousses d’ail hachées 600 g de riz 6 cl d’huile



Ustensiles :

Terrine en verre.

Élaboration :



Pour le bouillon :

Couper en morceaux la queue, la joue et le pied de porc et les mettre dans une marmite avec la carotte, le poireau et l’oignon puis couvrir avec de l’eau pour faire un bon bouillon (environ 1 heure et demie de cuisson).



Pour la sauce frite :

Préchauffer le four à 190º C pendant environ 10 minutes. Ensuite, mettre les côtelettes de porc coupées en morceaux et salées, un bon filet d’huile et procéder à la cuisson pendant environ 15 minutes. Une fois ce temps écoulé, ajouter les gousses d’ail hachées, les brins de safran et la tomate triturée et laisser cuire le tout 5 minutes de plus. Puis mettre le riz que nous mélangerons avec la sauce frite faite antérieurement et le couvrir de bouillon (environ 1,25 litre). Remuer le tout avant de le mettre au four pendant 40 minutes. Si nous constatons que le plat est un peu sec avant que le temps de cuisson se soit écoulé, il faudra alors ajouter un peu plus de bouillon.

10

Oeufs au Four

FR

Ingrédients :

4 œufs 5 grosses pommes de terre 150 g de lard coupé en dés 10 cl d’huile d’olive 1 g de sel



Ustensiles :

Terrine en verre.



Préparation :

Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles les plus fines possibles. Entretemps, préchauffer le four à 180º C et une fois chaud, mettre les pommes de terre dans la terrine en verre avec un peu de sel et un bon filet d’huile. Les cuire environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient molles. Arrivé à ce point, mettre au-dessus des pommes de terre les dés de lard et laisser dorer 5 minutes de plus. Puis casser les œufs au-dessus de la préparation et saler. Laisser cuire 5 minutes jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient cuits tout en étant bien juteux.

11

Artichauts Farcis

Ingrédients :

8 artichauts de taille moyenne 200 g de poitrine de porc fraîche 200 g de champignons 1 g de sel 1 g de poivre 10 cl d’huile d’olive



Ustensiles :

Plateau vapeur.



Préparation :

Prendre tout d’abord les artichauts et couper leurs tiges et leurs feuilles les plus vertes. À l’aide d’un petit couteau de cuisine, enlever les pointes des feuilles afin de les laisser complètement droites. Avec ce même couteau ou une cuillère, les vider un peu pour retirer les petits poils qu’ils ont à l’intérieur. D’autre part, prendre les champignons et la poitrine de porc et les hacher le plus fin possible. Ensuite, mettre le tout bien mélangé à l’intérieur des artichauts puis ajouter le sel et le poivre. Préchauffer le four à 190º C pendant 10 minutes. Une fois ce temps écoulé, introduire le plateau vapeur à l’intérieur de la terrine et mettre les artichauts au-dessus. Les arroser d’huile d’olive et procéder à leur cuisson en programmant le minuteur sur 50 minutes.

12

Poivrons del Piquillo Farcis de Champignons au Fromage Roquerfort

FR

Ingrédients :

8 poivrons del piquillo (en conserve) 350 g de champignons (en conserve ou frais) 100 g de fromage mozzarella 1 g de sel 1 g de poivre 100 g de fromage roquefort



Ustensiles :

Grille haute. Plat à rôtir.



Préparation :

Si nous utilisons des champignons frais, il faudra d’abord très bien les laver pour retirer la terre et les saisir pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante. Égoutter et mettre de côté. S’il s’agit de champignons en conserve, il suffit de les égoutter et de les couper en petits morceaux. Prendre la mozzarella et la couper en petits dés. Mélanger le tout, puis ajouter le sel et le poivre. Ensuite, prendre les poivrons del piquillo et les farcir avec le mélange. Les placer sur le plat à rôtir. Préchauffer le four à 160º C et lorsqu’il est chaud, placer la grille haute et mettre dessus le plat à rôtir avec les poivrons farcis. Procéder à leur cuisson pendant 8 minutes et les laisser 3 minutes de plus jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.

13

Courgettes au Safran

Ingrédients :

4 courgettes 200 ml de crème liquide 150 g de fromage emmenthal 4 brins de safran 1 g de sel 1 g de poivre



Ustensiles :

Terrine en verre. Plat à rôtir.



Préparation :

D’une part, faire bouillir la crème liquide avec les brins de safran. Quand elle est bouillie, la retirer du feu et ajouter le sel, le poivre et le fromage râpé. Mettre le tout de côté. Préchauffer le four à 190º C. Laver les courgettes et les ouvrir en deux dans le sens de la longueur. Faire des petites incisions avec un couteau puis saler et poivrer. Mettre les courgettes dans le plat à rôtir environ 8 minutes et ensuite, les couvrir avec la crème faite antérieurement avec le safran et le fromage. Les laisser dans le four une dizaine de minutes de plus afin qu’un peu de croûte se fasse.

14

Langustines Mayonnaise à l’ail

FR

Ingrédients :

16 langoustines de taille moyenne 2 œufs 200 ml d’huile d’olive 2 gousses d’ail 1 g de sel 1 g de poivre



Ustensiles :

Terrine en verre.



Préparation :

Prendre les 16 langoustines et les ouvrir dans le sens de la longueur. D’autre part, faire une mayonnaise avec l’huile, le sel, l’ail et les œufs (type aïoli). Préchauffer le four à 200º C pendant 10 minutes. Ensuite, placer les langoustines dans le fond de la terrine et les saupoudrer de poivre. Faire cuire pendant 5 minutes, puis couvrir les queues et les têtes des langoustines avec la mayonnaise. Les laisser 5 minutes jusqu’à ce que la mayonnaise dore et voilà, elles sont prêtes à être consommées.

15

Gambas au sel

Ingrédients :



Ustensiles :

20 gambas de taille moyenne ¾ kg de gros sel

Terrine en verre.



Préparation :

Préchauffer le four à 200º C pendant 15 minutes. Puis ouvrir la porte et mettre un fond de sel dans la terrine en verre. Placer au-dessus les gambas préalablement débarrassées de leurs antennes et les couvrir d’une autre couche de sel. Saupoudrer de sel avec un peu d’eau et procéder à leur cuisson pendant 10 minutes. Une fois ce temps écoulé, casser la couche supérieure de sel et retirer les gambas. Ces gambas se consomment en général sans sauce, mais si l’on veut, il est possible de les accompagner d’une sauce type cocktail ou tartare.

16

Saint-Jacques au champagne

FR

Ingrédients :

8 Saint-Jacques de taille moyenne avec leur coquille 200 ml de champagne 1 g de sel 1 g de poivre 10 g de persil haché 25 g de pain râpé 100 g de fromage emmenthal râpé



Ustensiles :

Terrine en verre. Grille basse.



Préparation :

Préchauffer le four à 200º C Entretemps, ouvrir les Saint-Jacques et retirer les impuretés de l’intérieur en laissant seulement la noix blanche et le corail rouge. Une fois lavées, les placer à l’intérieur de la terrine en verre avec la grille basse et les arroser de champagne. Procéder à leur cuisson pendant 10 minutes. Tandis qu’elles se cuisent, préparer un mélange avec le fromage et le pain râpés, le persil, le sel et le poivre. Quand les Saint-Jacques sont cuites, les recouvrir du mélange antérieur et faire cuire le tout environ 5 minutes de plus jusqu’à ce qu’elles dorent un peu.

17

Saumon au Four avec Gambas et Sauce Béchamel

Ingrédients :

4 filets de saumon de 150 g 1 g de thym en poudre 1 g de romarin moulu 1 g de sel 1 g de poivre 200 g de petites gambas décortiquées 100 g de fromage emmenthal



Pour la béchamel :

½ litre de lait 50 g de beurre 50 g de farine 1 g de sel 1 g de noix muscade



Ustensiles :

Terrine en verre. Plat à rôtir.



Préparation :

D’une part, faire une sauce béchamel. D’autre part, préchauffer le four à 200º C et introduire le plat à rôtir dans la terrine en verre. Puis mettre les filets de saumon en assaisonnant avec les épices, le sel et le poivre et procéder à la cuisson pendant 5 minutes. Ensuite, poser les gambas dessus et les laisser 5 minutes de plus. Une fois que les gambas sont cuites, programmer la température du four à la puissance maximale (250º C) et couvrir les filets avec la béchamel et le fromage râpé. Laisser le tout au four jusqu’à ce que le fromage dore bien, soit environ 10 minutes.

18

Queue de lotte gratinée

FR

Ingrédients :

1 queue de lotte de 600 g sans l’épine dorsale 150 g de gambas 6 bâtonnets de crabe 1 petite boîte d’olives fourrées aux anchois 1 boîte de petites asperges 1 pot de mayonnaise (pour couvrir) 2 g de sel



Ustensiles :

Terrine en verre.



Préparation :

Préchauffer le four pendant 20 minutes à 180º C. Entretemps, couper le plus petit possible les gambas décortiquées, les bâtonnets de crabe, les olives et les asperges. Une fois le four chaud, placer à l’intérieur la queue de lotte (sans épine et un peu ouverte), saler et mettre au-dessus le hachis fait antérieurement. Puis couvrir avec la mayonnaise. Recouvrir le tout avec du papier aluminium et le laisser au four à 180º C pendant 15 minutes. Quand ces 15 minutes se sont écoulées, enlever le papier aluminium et laisser cuire encore 15 minutes de plus jusqu’à ce que le plat soit bien doré.

19

Papillote de saumon

Ingrédients :

4 filets de saumon de 150 g 2 tomates coupées en rondelles 10 dl d’huile d’olive 10 dl de vinaigre de Modène 10 g de persil haché. 2 pommes de terre coupées en fines lamelles 1 courgette coupée en rondelles 1 poireau coupé en rondelles 1 g de poivre noir 1 g de sel



Ustensiles :

Terrine en verre. Grille basse. Papier aluminium.



Préparation :

Préchauffer le four à 180º C. Entretemps, couper 4 grands morceaux de papier aluminium. Placer dans chaque morceau de papier aluminium un fond de pommes de terre, sur ce fond les poireaux, puis les courgettes puis la tomate, tous ces ingrédients préalablement coupés en rondelles. Mettre au-dessus de cette préparation les filets de saumon assaisonnés et saupoudrer de persil. Puis arroser avec de l’huile et du vinaigre et fermer le papier aluminium, comme s’il s’agissait d’une enveloppe hermétique. Mettre les enveloppes de saumon à l’intérieur de la terrine en verre et procéder à leur cuisson au four pendant 25 minutes. Les enveloppes doivent gonfler pour que tout soit bien cuit.

20

Daurade au four

FR

Ingrédients :

2 daurades d’environ 500 g 1 gros oignon 3 tomates 1 gousse d’ail 1 citron 10 dl d’huile d’olive 10 g de persil haché 20 dl de vin blanc 1g de sel 1 g de poivre



Ustensiles :

Terrine en verre.



Préparation :

Nettoyer les daurades et faire trois incisions dans le filet supérieur. Saler et poivrer des deux côtés et à l’intérieur. Placer dans chaque incision ½ rondelle de citron et mettre les daurades de côté. Préchauffer le four à 180º C. Pendant ce temps, couper le gros oignon, l’ail et les tomates en fines rondelles et mettre le tout dans le fond de la terrine en verre. Placer au-dessus des légumes les daurades que nous avions mis de côté et arroser le tout d’huile et de vin blanc. Mettre la préparation au four en programmant le minuteur sur environ 40 minutes et une fois cuit, saupoudrer le tout de persil haché.

21

Brochettes de sole au citron

Ingrédients :

8 tranches de poitrine de porc fumée 8 filets de sole Le jus de 2 citrons 1 poivron vert 1 poivron rouge 12 champignons 1 g de sel 10 dl d’huile d’olive



Ustensiles :

Terrine en verre. Grille haute. Brochettes.



Préparation :

Couper les filets de sole en deux dans le sens de la largeur. Couper les tranches de poitrine de porc en deux dans le sens de la largeur. Couper les poivrons rouges et verts en carrés d’environ 4 centimètres. Couper les champignons en deux. Enrouler la poitrine de porc et les morceaux de sole, ces derniers devant être à l’intérieur. Après cette opération, monter la brochette avec tous les ingrédients en intercalant les produits. Saler et laisser macérer avec le jus de citron et l’huile d’olive pendant que nous préchauffons le four à 180º C. Quand le four est chaud, placer la grille haute à l’intérieur de la terrine et les brochettes que nous avons préparées au-dessus. Procéder à la cuisson au four pendant 25 minutes.

22

Colin au four avec des pommes de terre boulangère

FR

Ingrédients :

4 filets de colin de 200 g 400 g de pommes de terre coupées en fines rondelles 4 tomates mûres en rondelles 1 gros oignon coupé en julienne (tranches fines) 2 gousses d’ail finement coupées 20 dl de vin blanc 10 g de persil haché 2 g de sel 10 dl d’huile d’olive



Ustensiles :

Terrine en verre.



Préparation :

Graisser la terrine en verre avec un peu d’huile et placer une couche de pommes de terre coupées en fines rondelles puis l’oignon coupé en julienne. Saler un peu et arroser le tout avec un peu d’huile d’olive. Couvrir et mettre la préparation au four à 180º C pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre et l’oignon commencent à ramollir. Ensuite, placer les filets de colin préalablement salés, l’ail finement coupé et les rondelles de tomate. Arroser d’un peu d’huile d’olive et de vin blanc. Mettre au four pendant environ 15 minutes de plus. Pour terminer, saupoudrer le tout de persil haché.

23

Dorade rose au basilic cuite au four

Ingrédients:

2 dorades roses propres d’environ 500 g 2 tomates de taille moyenne en rondelles 1 gros oignon haché 1 poireau haché 1 citron en coupé en rondelles 200 ml de vin blanc 30 g de beurre ½ botte de basilic haché 10 dl d’huile d’olive 1 g de sel 1 g de poivre



Ustensiles :

Terrine en verre.



Préparation :

Couper l’oignon et le poireau le plus finement possible. Préchauffer le four à 190º C. Graisser le fond de la terrine en verre avec du beurre et y verser l’oignon et le poireau préalablement haché. Mettre au-dessus les 2 dorades roses, que nous recouvrons avec les rondelles de tomate et de citron. Saler et poivrer le tout et arroser d’huile d’olive et de vin blanc, avant de le cuire au four pendant environ 30 minutes en arrosant de temps en temps avec le jus que libère la préparation. Une fois les 30 minutes écoulées, saupoudrer le tout de basilic haché et laisser cuire encore 5 minutes.

24

Thon aux fines herbes

FR

Ingrédients :

4 filets de thon d’environ 150 g 4 pommes de terre de taille moyenne coupées en dés 1 branche de romarin 1 branche de thym 1 g d’origan 1 g de poivre blanc en grain 1 branche de cannelle 1 g de sel 2 gousses d’ail non épluchées Bouillon de poisson (environ 1 litre)



Ustensiles :

Terrine en verre.



Préparation :

Préchauffer le four à 160º C pendant 15 minutes. Puis mettre les filets de thon avec les pommes de terre et les épices à l’intérieur et saler. Couvrir avec le bouillon de poisson et laisser cuire environ 30 minutes à 160º C. Il faut que le plat soit juteux et si pendant la cuisson, nous constatons qu’il n’y a plus de bouillon, il faut alors en mettre un peu plus.

25

Daurade au sel

Ingrédients :

4 daurades entières d’environ 200 g chacune 1 kg de gros sel Eau



Ustensiles :

Terrine en verre.



Préparation :

Préchauffer le four à 200º C. Puis couvrir le fond de la terrine en verre avec du gros sel et arroser d’eau. Mettre audessus les daurades et ajouter le reste du sel jusqu’à ce qu’elles soient bien recouvertes. Arroser le tout une nouvelle fois d’un peu d’eau. Cuire pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que le sel commence à se lézarder. Retirer la carapace de sel et servir les filets avec une sauce mayonnaise ou une sauce type tartare.

26

Brochettes de gambas et de moules

FR

Ingrédients :

16 gambas décortiquées de taille moyenne 16 moules cuites sans coquille 16 tomates cherry (petites) 8 champignons coupés en deux 10 dl d’huile d’olive. 1 g d’origan 1 g de sel 1 g de poivre



Ustensiles :

Terrine en verre. Grille haute. Brochettes.



Préparation :

Prendre les brochettes et placer les ingrédients en les intercalant. Saler, poivrer et arroser d’huile. Puis saupoudrer d’origan. Préchauffer le four à 200º C et quand il sera chaud, introduire la grille haute dans la terrine en verre et mettre les brochettes dessus. Le temps de cuisson sera d’environ 12 minutes.

27

Truites saumonées au jambon

Ingrédients :

4 truites saumonées 8 tranches de jambon cru 2 tomates coupées en petits morceaux 1 gousse d’ail finement coupée 1 g de sel 1 g de poivre



Ustensiles :

Terrine en verre.



Préparation :

Prendre les 4 truites et bien les nettoyer en enlevant les entrailles. Saler, poivrer et les farcir avec les petits morceaux de tomate et d’ail. Quand elles seront farcies, il faudra alors les envelopper avec 2 tranches de jambon chacune. Sans préchauffer le four, les placer dans la terrine en verre et programmer le minuteur sur 35 minutes à 160º C. À mi-cuisson, retourner les truites afin que le jambon soit bien doré des deux côtés.

28

Blancs de poulet farcis sauce roquefort

FR

Ingrédients:

4 blancs de poulet 4 tranches de jambon d’York 4 tranches de fromage emmenthal 1 g de sel 1 g de poivre



Pour la sauce :

200 g de fromage roquefort. 300 ml de crème liquide.



Ustensiles :

Terrine en verre Grille basse



Préparation :

Ouvrir les blancs de poulet en deux dans le sens de la longueur et les farcir avec une tranche de jambon et du fromage. Les piquer avec des bâtonnets afin qu’ils ne s’ouvrent pas. Saler et poivrer. Préchauffer le four à 180º C et quand il sera chaud, placer la grille basse avec les blancs de poulet au-dessus. Procéder à la cuisson au four pendant 40 minutes. Pendant la cuisson, faire chauffer dans une casserole la crème liquide et le fromage roquefort jusqu’à ce que le tout soit bien fondu. Quand les blancs seront cuits, les servir couverts de sauce.

29

Gigot d’agneau rôti au miel

Ingrédients :

2 gigots d’agneau (de 400 g) 100 g de saindoux 6 feuilles de laurier 1 tête d’ail 1 g de sel 1 g de poivre 1 branche de romarin 100 ml de vin blanc 100 g de miel



Ustensiles :

Terrine en verre.



Préparation :

Graisser les gigots d’agneau avec le saindoux. Les placer à l’intérieur de la terrine en verre, saler et poivrer, puis mettre au-dessus le laurier (trois feuilles par gigot), une branche de romarin, deux gousses d’ail et couvrir avec du papier aluminium. Fermer le four et programmer à 120º C pendant environ deux heures. Une fois ce temps écoulé, enlever le papier aluminium et laisser cuire une demi-heure de plus. Pendant cette demiheure, arroser périodiquement certaines fois de vin blanc et d’autres fois de leur propre jus. Puis couvrir les gigots de miel et les laisser environ 10 minutes de plus mais avec le four à la température maximale (250º C)

30

Gâteau de viande

FR

Ingrédients :

300 g de viande hachée de bœuf 1 petit oignon 10 dl d’huile d’olive 10 dl de vin blanc 50 g de sauce tomate 1 g de sel 1 g de poivre 1 g de romarin en poudre 1 plaque de pâte feuilletée 2 œufs 250 ml de crème liquide 50 g de fromage brie 50 g de fromage emmenthal 50 g de fromage crémeux (type Philadelphia)



Ustensiles :

Terrine en verre. Moule à tarte (type tartelette).



Préparation :

Dans une poêle, faire frire l’oignon coupée en julienne dans l’huile. Quand il est bien frit, ajouter la viande et la faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Saler, poivrer et ajouter le romarin en poudre, puis le vin blanc et le laisser s’évaporer. Pour terminer, verser la sauce tomate et mettre de côté. Pendant l’élaboration de cette sauce frite, étirer la plaque de pâte feuilletée et la placer dans le grand moule à tartelettes préalablement beurré et enfariné. Piquer la pâte avec une fourchette afin qu’elle ne monte pas et couvrir avec un papier aluminium. Il faut la recouvrir avec une poignée de haricots blancs ou de pois chiches secs. Préchauffer le four à 180º C et quand il sera chaud, procéder à la cuisson de la pâte feuilletée, qui durera environ 15 minutes. Au bout des 15 minutes, retirer les haricots et les pois chiches ainsi que le papier aluminium et sortir la tarte du four. Verser la sauce frite faite antérieurement à l’intérieur de la tarte et préparer une crème avec les œufs, la crème liquide, les fromages le sel et le poivre en mélangeant ces ingrédients dans le batteur. Quand la crème sera faite, la verser sur la tarte avec la viande et procéder à la cuisson au four, préalablement chauffé à 180º C pendant 45 minutes.

31

Poulet au curry

Ingrédients :

1 poulet coupé en quatre 4 tomates mûres de taille moyenne 1 citron 20 dl de vin blanc 10 dl d’huile d’olive 1 g d’origan 2 g de curry 1 g de poivre noir 1 g de sel

Ustensiles : Terrine en verre.

Préparation : Préchauffer le four à 190º C. Pendant ce temps, graisser les quatre morceaux de poulet avec l’huile et le jus de citron. Saler, poivrer et les imbiber de curry et d’origan. Laisser reposer 5 minutes jusqu’à ce qu’ils aient absorbé toutes les saveurs. Ensuite, mettre la préparation au four et procéder à sa cuisson pendant environ 40 minutes en retournant les morceaux de poulet de temps en temps et en les arrosant avec le vin blanc et le jus qu’ils libèrent. Environ dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les tomates coupées en quatre. . Un peu de riz blanc accompagnera idéalement ce plat.

32

Côtelettes de porc marinées

FR

Ingrédients :

600 g de côtelettes de porc 10 dl d’huile d’olive Le jus de 2 oranges 1 g de gingembre en poudre 1 g de sel 1 g de poivre 1 g de paprika 50 g de sauce barbecue 10 dl de vin blanc 4 pommes de terre



Ustensiles :

Terrine en verre. Grille haute.



Préparation :

Prendre les côtelettes et les mettre dans un plat à mariner avec tous les ingrédients mentionnés ci-dessus, sauf les pommes de terre, pendant au moins 12 heures (en les retournant de temps en temps pour qu’elles soient bien marinées). Une fois ce temps écoulé, préchauffer le four à 180º C. Laver soigneusement les pommes de terre et les couper en quatre avec la peau Saler, poivrer et mettre ces pommes de terre dans le fond de la terrine en verre. Installer la grille haute et placer sur cette grille les côtelettes égouttées (garder le jus de la marinade). Les couvrir avec un bout de papier aluminium et procéder à leur cuisson pendant 1 heure en les arrosant de temps en temps avec le jus de marinade préalablement mis de côté. Les pommes de terre seront cuites en même temps, avec le jus qui leur tombera dessus. Dix minutes avant la fin de la cuisson, enlever le papier aluminium afin que les côtelettes dorent un peu.

33

Dinde rôtie

Ingrédients :

1 petite dinde (de 1,5 à 2 kilos) vidée 2 pommes (reinettes) 10 pruneaux dénoyautés 20 cl de jerez 10 cl d’eau 10 cl d’huile d’olive 1 branche de thym 1 gousse d’ail 2 g de sel 2 g de poivre



Ustensiles :

Terrine en verre. Accessoire pour gâteaux.



Préparation :

Saler et poivrer l’intérieur de la dinde. La farcir avec les pommes sans peau et sans trognon, coupées en quatre, et les pruneaux que nous aurons fait tremper dans de l’eau une heure avant. Fermer la dinde avec un bâtonnet et lui attacher les pattes afin qu’elle ne s’ouvre pas pendant la cuisson. Dans un mortier, écraser la gousse d’ail jusqu’à ce qu’elle forme une pâte. Ajouter le jerez, l’eau et l’huile d’olive, un peu de sel, de poivre et de thym. Mélanger bien le tout. Mettre la dinde dans la terrine en verre et la graisser avec un peu d’huile. L’arroser avec un tiers du mélange préparé dans le mortier. Mettre le reste de côté. Installer l’accessoire pour gâteaux et couvrir. Régler le four à 180º C et programmer le minuteur sur 30 minutes. Une fois ce temps écoulé, ouvrir et retourner la dinde. L’arroser avec un peu plus du mélange préparé. Répéter encore 3 fois cette opération en tournant la dinde dans tous les sens afin qu’elle soit bien dorée.

34

Canard aux pruneaux et aux pignons

FR

Ingrédients :

1 canard entier (environ 1, 5 kg) 1 oignon 1 carotte 1 poireau 1 tête d’ail 100 ml de vin blanc 100 ml d’anis 100 ml de moscatel 50 g de pignons 15-20 pruneaux dénoyautés 1 feuille de laurier 1 branche de thym ½ bâton de cannelle 10 dl d’huile d’olive 1 g de sel 1 g de poivre



Ustensiles :

Terrine en verre. Accessoire pour gâteaux.



Préparation :

Mettre le canard entier dans la terrine en verre salé et poivré, légèrement graissé d’huile, avec une tête d’ail, un oignon, une carotte en morceaux, un poireau et des herbes aromatiques (laurier, thym et la moitié d’un bâton de cannelle). Ajouter un peu d’eau afin que le canard ne soit pas sec. Installer l’accessoire pour gâteaux et couvrir puis programmer à 140º C pendant 40 minutes. Il faudra retourner le canard de temps en temps. Une fois les 40 minutes écoulées, ajouter les 3 alcools (vin blanc, anis et moscatel) et continuer la cuisson environ 30 minutes supplémentaires en retournant le canard de temps en temps. Quand il sera cuit, couper le canard en quatre et triturer tous les légumes en les mélangeant avec le jus qui reste dans le fond de la terrine en verre pour faire la sauce d’accompagnement. Après avoir trituré la sauce, la mettre dans une casserole à bouillir avec les pignons et les pruneaux pendant 5 minutes. Et voilà, le plat est prêt.

35

Brochettes de bœuf au soja

Ingrédients :

400 g de filet de bœuf coupé en dés 16 petites tomates (type cherry) 1 poivron rouge coupé en carrés 8 champignons japonais (shiitake) 20 dl de sauce soja 10 dl d’huile d’olive 1 g de sel 1 g de poivre 1 yoghourt naturel



Ustensiles :

Terrine en verre. Grille haute. Brochettes.



Préparation :

Prendre les brochettes et mettre les ingrédients en les intercalant. Après les avoir tous embrochés, saler et poivrer puis les mettre dans un plat et les couvrir de sauce soja et d’huile. Laisser reposer le tout pendant 1 heure maximum. Ensuite, égoutter et mettre de côté le jus restant. Préchauffer le four à 180º C et mettre les brochettes sur la grille haute pendant 15 minutes (pour que la viande soit cuite à point) et 25 minutes (pour une viande très cuite). Ajouter le reste de jus à ceux qui sont restés dans la terrine en verre et les mélanger avec un yoghourt naturel. Nous aurons une sauce fantastique pour accompagner les brochettes.

36

Rosbif de bœuf

FR

Ingrédients:

2 kg de filet de bœuf désossé et ficelé 20 échalotes 12 pommes de terre baby avec peau 3 carottes coupées en gros dés 20 dl de vin rouge 20 dl de vin de Porto 20 dl d’eau 10 dl d’huile d’olive 2 g de sel 1 g de poivre blanc



Ustensiles :

Terrine en verre.



Préparation :

Préchauffer le four à 170º C. Saler et poivrer le rosbif et l’arroser avec un peu d’huile. Quand le four sera chaud, y mettre la viande et programmer le minuteur sur 20 minutes. Une fois ce temps écoulé, retourner le rosbif et ajouter les échalotes entières et épluchées, les pommes de terre baby propres et avec leur peau et les dés de carotte. Laisser le tout environ 20 minutes au four (au cours de ces deux étapes, il faudra arroser continuellement la viande avec le mélange de vin et de porto afin qu’elle ne sèche pas). Cette viande peut être consommée chaude ou froide.

37

Cailles aux raisins

Ingrédients :

4 cailles vidées et ficelées 150 g de raisin blanc 1 carotte 1 poivron vert 1 gousse d’ail 1/2 oignon 1/2 poireau 150 g de champignons 10 dl de vin blanc 1 feuille de laurier 2 petites branches de thym 1 g de poivre 10 dl d’huile 1 g de sel



Ustensiles :

Terrine en verre.



Préparation :

Préchauffer le four à 180º C pendant 30 minutes. Pendant ce temps, couper les légumes : la carotte en fines rondelles, le poivron en julienne, l’oignon en julienne, les champignons en deux et l’ail en fines lamelles. Quand le four sera chaud, introduire les cailles à l’intérieur, après les avoir salées et poivrées, puis mettre au-dessus tous les légumes, avec la feuille de laurier, les petites branches de thym et arroser le tout d’huile d’olive. Programmer le minuteur sur 40 minutes environ (toutes les dix minutes, à peu près, arroser la préparation d’un peu de vin blanc et du jus que les cailles libèrent). Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les raisins lavés et non épluchés afin qu’ils cuisent avec l’ensemble de la préparation.

38

Lapin chasseur

FR

Ingrédients :

1 lapin coupé en morceaux 1 carotte 1 oignon 2 tomates mûres 10 dl de vin blanc ½ litre de bouillon de volaille 1 gousse d’ail 10 g de persil 10 dl d’huile d’olive 1 g de sel 1 g de poivre



Ustensiles :

Terrine en verre.



Préparation :

Saler et poivrer le lapin, ajouter une gousse d’ail bien haché, arroser d’huile d’olive et laisser reposer quelques minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180º C pendant 10 minutes. Une fois ce temps écoulé, mettre le lapin à l’intérieur de la terrine en verre et le couvrir avec la carotte et l’oignon coupé en julienne. Programmer le minuteur sur environ 15 minutes. Puis mettre les tomates coupées en quatre et arroser le tout de vin blanc. Laisser cuire 5 minutes de plus afin de réduire le vin et ajouter le bouillon. Continuer la cuisson 20 minutes supplémentaires et au moment de servir, saupoudrer de persil haché. Saler et poivrer le lapin avec l’ail et le persil et laisser reposer quelques minutes. Pendant ce temps, éplucher et couper l’oignon et la carotte en morceaux. Enfariner les morceaux de lapin et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Quand ils le seront, les mettre dans un plat à four avec un fond de carotte et d’oignon. Ajouter le cube de bouillon, le vin blanc et un peu d’eau et laisser le tout cuire dans le four. On peut ajouter une courgette, une aubergine, un poireau, etc.

39

Filet de bœuf aux poires

Ingrédients :

600 g de filet de bœuf entier 200 g de petits oignons 4 poires coupées en deux 2 carottes coupées en rondelles 2 g de sel 1 g de poivre 2 gousses d’ail 10 dl de vin rouge 10 dl de porto 10 dl d’huile d’olive



Ustensiles :

Terrine en verre.



Préparation :

Préchauffer le four à 180º C. Pendant ce temps, saler et poivrer le filet de bœuf et l’arroser d’huile. Quand le four sera chaud, introduire la viande dans la terrine en verre et programmer le minuteur sur 20 minutes jusqu’à ce que le filet soit un peu doré. Une fois ces 20 minutes écoulées, ajouter les petits oignons épluchés, les carottes et les deux alcools (vin rouge et porto) ainsi que les gousses d’ail non épluchées et laisser le tout 20 minutes de plus. De temps en temps, retourner le morceau de viande et l’arroser avec le jus que libère le rôti. Ensuite, ajouter les poires épluchées et coupées en deux et prolonger la cuisson de tous les ingrédients 15 minutes de plus.

40

Gâteau maison

FR

Ingrédients :

4 œufs 300 g de sucre 400 g de farine 250 ml de lait 250 ml d’huile d’olive Zeste et jus d’un citron 1 sachet de levure chimique (type Royal) Une petite cuillerée de cannelle en poudre



Ustensiles :

Grille basse. Moule à gâteau. Accessoire pour gâteau.



Préparation :

Préchauffer le four à 180º C. Séparer ensuite les blancs de jaunes d’œuf. Monter les blancs en neige. Battre les jaunes avec le sucre, les zestes et le jus de citron. Ajouter l’huile et le lait et continuer à battre. Tamiser la farine, la levure et la cannelle ensemble, et ajouter peu à peu le mélange antérieur. Enfin, ajouter les blancs montés en neige. Verser le tout dans un moule beurré et enfariné et procéder à la cuisson (de 45 à 50 minutes) sans ouvrir à aucun moment la porte du four. Pour savoir si le gâteau est cuit, le piquer au milieu avec une brochette. Celle-ci doit sortir propre.

41

Pommes cuites au four

Ingrédients :

8 pommes golden 10 dl de jerez 150 g de sucre brun 50 g de beurre Griottes en sirop pour décorer



Ustensiles :

Terrine en verre.



Préparation :

Laver les pommes et enlever leur trognon. Ensuite, les mettre à l’intérieur de la terrine en verre et remplir leur cœur avec le sucre brun. Verser un peu de jerez à l’intérieur de chaque pomme et ajouter au-dessus une noix de beurre. Programmer le minuteur sur 30 minutes à 180º C. Une fois que les pommes sont cuites, les servir en couvrant le creux avec une griotte en sirop et les accompagner avec le jus qu’elles ont libéré pendant leur cuisson.

42

Tarte aux pommes

FR

Ingrédients :

4 pommes 1 citron (son jus) 2 œufs 300 ml de lait 180 g de sucre 200 g de farine 1 sachet de levure chimique (type Royal) Beurre pour graisser le moule



Ustensiles :

Terrine en verre. Grille basse. Moule à tarte. Accessoire pour gâteau.



Préparation :

Préchauffer le four à 180º C. Éplucher les pommes, les couper en quatre puis en lamelles. Les arroser avec le jus de citron et mettre de côté. Mettre dans un récipient les œufs, le lait, le sucre et la farine avec la levure tamisée. Battre le tout avec le batteur jusqu’à ce que la crème obtenue soit bien homogène. Graisser le moule avec un peu de beurre et étaler une couche de pommes au fond, puis verser la crème obtenue sur ces pommes et couvrir le tout avec le reste des pommes. Mettre au four en programmant le minuteur sur environ 45 minutes. Laisser refroidir et si l’on veut un peu de brillant, on peut recouvrir la tarte avec un peu de confiture d’abricot ou de pêche.

43

Brownie au chocolat

Ingrédients :

1 tablette de chocolat type Nestlé pour dessert (120 g de chocolat pour le brownie et le reste pour la sauce au chocolat) 220 g de beurre 4 œufs 220 g de sucre 70 g de farine 50 g de noix en morceaux Glace à la vanille pour accompagner



Ustensiles :

Terrine en verre. Grille basse. Moule à gâteaux. Accessoire pour gâteaux.



Préparation :

Dans une casserole à feu doux, fondre le chocolat avec le beurre. Laisser refroidir. Dans un récipient à part, mettre les œufs avec la farine et le sucre. Bien mélanger le tout, soit avec le batteur soit à la main. Écraser les noix qui seront ajoutées postérieurement. Verser le chocolat et le beurre (tiède) dans la pâte d’œufs, de farine et de sucre. Bien mélanger le tout. Ajouter les noix écrasées à la pâte et mélanger à nouveau. Beurrer le moule et verser le mélange à l’intérieur. Mettre dans le four préchauffé à 180º C pendant environ 30 minutes. L’accompagnement idéal de ce type de gâteau est la glace à la vanille avec un peu de sauce au chocolat que nous obtiendrons en faisant fondre le reste de la tablette de chocolat avec un peu de lait pour la rendre plus légère.

44

Flan aux œufs

FR

Ingrédients :

600 ml de lait 5 œufs 150 g de sucre Caramel liquide



Ustensiles :

Terrine en verre. Moules à flan.



Préparation :

Dans un récipient, mélanger le sucre, les œufs et le lait et battre le tout à la main ou avec le batteur jusqu’à l’obtention d’une crème liquide et homogène. D’autre part, mettre quelques gouttes de caramel liquide dans les moules à flan et placer ces derniers dans la terrine en verre. Quand ils seront à l’intérieur de la terrine en verre, verser la crème liquide élaborée antérieurement dans chaque moule à flan sans les remplir jusqu’au bord. Couvrir le fond de la terrine en verre avec de l’eau jusqu’à arriver à la moitié des moules et fermer le tout avec du papier aluminium. Programmer le minuteur du four sur 1 heure à 170º C. Pour vérifier que les flans sont cuits, il faut les piquer avec un bâtonnet et que celui-ci sorte propre.

45

Biscuits au beurre Ingrédients : 170 g de farine ¼ de sachet de levure 2 g de bicarbonate 125 g de beurre 50 g de sucre 1 œuf 1 g de vanilline 20 ml de lait Pépites de chocolat Amandes Noisettes Cerises confites

Ustensiles : Terrine en verre. Plat à rôtir.

Préparation : Préchauffer le four à 190º C. Ensuite, mélanger la farine avec le bicarbonate et la levure et tamiser le tout. Battre à part le beurre avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une pâte très légère. Ajouter l’œuf, bien mélanger, puis la vanilline. Ajouter la farine au beurre battu petit à petit, et quand les deux ingrédients sont unis, les mélanger avec du lait. Prendre le plat à rôtir, le beurrer et l’enfariner. Mettre des cuillerées de pâte en laissant assez d’espace entre elles. Au milieu de chaque biscuit, on peut mettre des fruits secs, des pépites de chocolat ou des cerises confites, et nous procédons à leur cuisson de 8 à 10 minutes. Les quantités indiquées sont prévues pour faire 3 ou 4 fournées, cela dépendant de la taille que nous donnerons aux biscuits.

46

Bananes au rhum

FR

Ingrédients : 4 grosses bananes 40 g de sucre brun 50 g de beurre 1 orange et 1 citron (leurs jus) 10 ml de cognac

Ustensiles : Terrine en verre.

Préparation : Éplucher les bananes et les couper en deux dans le sens de la longueur. Mettre ces bananes au fond de la terrine en verre et les couvrir avec le beurre et le sucre, puis les arroser avec les 2 jus et le cognac. Programmer le minuteur sur 15 minutes à une température de 150º C.

47

Madeleines maison

Ingrédients :

4 œufs 250 g de farine 150 g de sucre 1 sachet de levure chimique (type Royal) Le zeste de la peau d’un citron 125 ml d’huile 60 ml de lait



Ustensiles :

Terrine en verre. Grille basse. Moules en papier pour madeleines (de tailles moyenne).



Préparation :

Dans un récipient, dans lequel il sera facile de battre, mettre les œufs, les battre, puis ajouter peu à peu le sucre et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Continuer à mélanger et ajouter l’huile, le zeste de citron, le lait et enfin la farine avec la levure préalablement tamisée. Après avoir fait ce mélange, préparer les moules. Verser dans chaque moule un peu du mélange jusqu’à environ la moitié de leur contenu. Saupoudrer de sucre et mettre les moules dans le four préchauffé à 180º C pendant environ 20 minutes.

48

Gâteau au chocolat

FR

Ingrédients :

200 g de sucre 200 g de farine 200 g de chocolat en poudre 150 g de beurre 100 ml de lait 4 œufs 1 paquet de levure chimique (type Royal)



Ustensiles :

Terrine en verre. Grille basse. Moule à gâteau. Accessoire pour gâteau.



Préparation :

Dans un récipient permettant de battre (type bol), mettre le sucre et les œufs et battre jusqu’à ce que le mélange double de volume. Puis ajouter le beurre et le lait et continuer à battre. Quand tous ces ingrédients seront bien mélangés et homogènes, ajouter la farine, le chocolat en poudre et la levure, le tout préalablement tamisé. Préchauffer le four à 180º C pendant 15 minutes. Quand il sera chaud, verser la pâte dans le moule auparavant beurré et enfariné et procéder à la cuisson avec l’accessoire pour gâteau pendant environ 45 minutes.

49

Galette aux amandes

Ingrédients :

500 g de beurre 100 g de sucre 6 œufs Zeste de deux citrons Jus de deux citrons 170 g de farine 170 g d’amandes moulues 170 g de farine de maïs (maïzena) 10 g de levure chimique (type Royal)



Ustensiles :

Terrine en verre. Grille basse. Moule à gâteau. Accessoire pour gâteau.



Préparation :

Battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajouter le sucre, puis les 6 œufs un par un jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Continuer à battre et ajouter le jus et le zeste de citron. Ensuite, mélanger les deux types de farine avec les amandes moulues et la levure, et ajouter peu à peu le résultat obtenu au mélange antérieur. Préchauffer le four à environ 170º C et verser la pâte dans un moule préalablement beurré et enfariné. Procéder à la cuisson au four pendant environ 40 minutes. Vérifier que la galette est bien cuite en la piquant avec un bâtonnet et en constatant qu’il sort bien sec.

50

Gâteau au fromage

FR

Ingrédients :

200 g de fromage blanc crémeux (type Philadelphia) 2 yoghourts naturels 250 g de sucre 250 g de farine 400 ml de crème liquide 4 œufs 1 sachet de levure chimique (type Royal)



Ustensiles :

Terrine en verre. Moule à gâteau. Accessoire pour gâteau. Grille basse.



Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien battre jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et crémeuse. Verser la pâte dans un moule préalablement graissé et enfariné. Introduire dans le four préchauffé à 180º C avec la grille basse et l’accessoire pour gâteau. Procéder à la cuisson pendant environ 45 minutes. Vérifier que le gâteau est cuit en le piquant avec un bâtonnet (si le bâtonnet sort propre, cela veut dire que le gâteau est cuit).

51

Ananas au caramel de whisky

Ingrédients :

1 ananas naturel coupé en quatre 200 g de sucre brun 150 g de beurre 30 dl de whisky



Ustensiles :

Terrine en verre.



Préparation :

Préchauffer le four à 200º C Pendant ce temps, couper l’ananas en quatre et enlever la peau et le cœur. Quand le four sera bien chaud, introduire les bouts d’ananas dans le four et les saupoudrer de sucre, les arroser avec le whisky et mettre un peu de beurre sur chaque morceau. Laisser environ 30 minutes au four, mais toutes les 5 minutes, à peu près, recueillir avec une cuillère le jus que la préparation libère et arroser de ce jus les bouts d’ananas afin qu’ils se caramélisent bien.

52

Puding de espárragos blancos

ES

Ingredientes :

1 lata de espárragos blancos de 500 grm 5 huevos enteros ½ litro de nata líquida 2 rebanadas de pan de molde sin corteza 1 Gr. Sal 1 Gr. Pimienta 1 Gr. Nuez moscada



Ustensilios :

Tazón de cristal. Molde para puding.



Preparación: :

Escurrimos bien los espárragos y los colocamos en un bol con el resto de los ingredientes. Lo trituramos todo con la batidora eléctrica hasta obtener una crema homogénea. Vertemos la preparación en el molde previamente untado con mantequilla y lo tapamos con papel de aluminio. Lo ponemos en el interior del tazón y introducimos agua hasta que llegue a la mitad del molde aproximadamente. Programamos el temporizador unos 45 minutos a una temperatura de 160 º C. Para saber si el puding esta bien cocido lo tenemos que pinchar con un palillo en el centro y que este nos salga limpio. Una vez cocido lo dejamos enfriar, una vez frío lo desmoldamos y lo podemos acompañar con una salsa tipo mayonesa.

53

Lasaña de verduras

Ingredientes :

2 Berenjenas de tamaño mediano 2 calabacines medianos 2 cebollas medianas 2 pimientos rojos 2 dientes de ajo picado 1 Dl. De aceite de oliva, 1 Gr. de tomillo en polvo 2 huevos enteros 1 yogur griego 1 lata de tomate triturado (400 Gr.) 100 Gr. de Queso feta 1 Gr. de sal 1 Gr. de Pimienta.



Utensilios:

Tazón de cristal. Bandeja vapor.



Preparación:

Precalentamos el horno a 170 º. Mientras este se calienta vamos cortando las verduras en rodajas de medio centímetro aproximadamente. Cuando estas ya estén cortadas las iremos introduciendo por clases en el interior del tazón con la bandeja de vapor durante unos 10 minutos a la misma temperatura que hemos precalentado el horno. Veremos que estas van soltando agua y se queda en el fondo del tazón. Si esta no se evapora retiramos la bandeja de vapor con la ayuda de las pinzas especiales y limpiamos un poco el tazón. Una vez cocidas todas las verduras limpiamos un poco el tazón de restos de agua y vamos colocando capas de verduras. Primero el calabacín, seguidamente la cebolla, a continuación los pimientos y para terminar las berenjenas. Previamente habremos hecho una mezcla con el tomate, el ajo picado, aceite, sal, pimienta y tomillo la cual iremos extendiendo entre capa y capa de las verduras. Una vez terminado este paso licuaremos el yogur con el queso y los huevos y lo verteremos encima de las capas de las verduras. Lo dejaremos en el interior del tazón unos 15 minutos hasta que la lasaña haya cogido un poco de color y haya cuajado.

54

Pizza de verduras

ES

Ingredientes masa:

400 Gr. de harina de trigo. 10 dl. De agua. 1 Gr. de sal. 10 dl. De leche entera 25 Gr. levadura fresca o 1 sobre de levadura seca 20 dl. Aceite de oliva virgen

Ingredientes masa:

1/2 calabacín en laminas finas 150 Gr. de champiñones en laminas 1 bolsa de mozzarella. 6 tomates cherry abiertos por la mitad 10 aceitunas negras sin hueso 50 Gr. mozzarella rallada. 50 Gr. de tomate de lata.



Utensilios:

Bandeja para asar. Rejilla baja. Tazón de cristal.



Preparación:

Hacer encima de una mesa con la harina una especie de volcán y echar en el interior el aceite de oliva, la sal y la levadura desecha con la leche y el agua. Amasar continuamente con las manos hasta obtener una masa homogénea y un poco flexible. Dependiendo del tipo de harina si vemos que la masa queda muy dura se le puede añadir un poco de agua más. Una vez echa la masa la estiramos y la colocamos en la bandeja de asar tapada con un trapo húmedo hasta que doble su volumen. Una vez haya doblado el volumen la masa extenderemos por encima primero el tomate de lata, a continuación unas rodajas finas de mozarella, por encima los champiñones y el calabacín laminados, las olivas negras y los tomates cherry cortados por la mitad y para terminar lo cubriremos todo con la mozarella rallada. Precalentamos el horno a 180º C y colocamos la rejilla baja en el interior del tazón. Encima colocamos la bandeja de asar con la pizza preparada y programamos el temporizador unos 10 minutos.

55

Tomates rellenos

Ingredientes :

4 tomates grandes 2 Gr. de perejil picado 175 grs. De queso fresco 100 grs. jamón picado 1 gr. de Sal y pimienta



Utensilios:

Tazón de cristal. Bandeja de asar.



Preparación:

Lave bien los tomates, corte en forma de tapa la parte superior de estos y con la ayuda de una cuchara y con mucho cuidado vacíe los mismos dejando un poco de carne en el interior. Pique todo el interior de los tomates con el jamón y el queso y mézclelo en un bol junto el perejil, la sal y la pimienta. Vuelva a rellenar los tomates con la mezcla y cúbralos con la tapa hecha anteriormente. Precaliente el horno a 170 º C durante 5 minutos. Coloque los tomates en la bandeja de asar y colóquelos en el interior del tazón de cristal y hornéeles durante 10 minutos.

56

Gratinado de patatas

ES

Ingredientes:

8 Patatas grandes cortadas a láminas finas 6 lonchas de beicon cortadas a tiras finas ½ litro de crema de leche 300 gr. de queso rallado emmental 2 gr. de sal 2 gr. de pimienta



Utensilios:

Tazón de cristal.



Preparación:

Precalentamos el horno a 180 º C Una vez caliente vamos colocando alternativamente capas de patatas cortadas a láminas, sal, pimienta, trocitos de beicon, queso rallado y un buen chorro de crema de leche. Así hasta terminar todos los ingredientes y terminando con una capa de queso rallado. Programamos el temporizador 30 minutos y lo cocemos hasta que estén blandas las patatas. Se pueden comer como plato solo o para acompañar carnes o pescados

57

Penache de verduras con jamón y queso

Ingredientes :

8 espárragos verdes. 1 puerro. 1 pimiento rojo. 1 pimiento verde. 2 calabacines. 50 gramos de jamón serrano. 50 gramos de queso tierno de vaca rallado. 20 dl. De aceite de oliva. 1 gr. de Sal.



Utensilios:

Tazón de Cristal.



Preparación:

Limpiamos todas las verduras. Pelamos los espárragos verdes de media altura hacia abajo, cortamos los puerros a rodajas, los pimientos a tiras finas de medio centímetro aproximadamente y los calabacines a rodajas. Disponemos todas las verduras previamente saladas y untadas con aceite en el fondo del tazón, y las cocemos al horno previamente calentado a 200 º C durante unos 15 minutos. Una vez pasado este tiempo abrimos la tapa del horno y colocamos las láminas de jamón serrano encima de las verduras y espolvoreamos con el queso rallado. Volvemos a tapar y dejamos 5 minutos más hasta que el queso este bien fundido.

58

Berenjenas adobadas al pimentón

ES

Ingredientes:

2 Berenjenas grandes 2 gr. de pimentón dulce 1 gr. de pimentón picante 10 dl. Aceite de oliva 1 gr. de sal

Utensilios:

Rejilla baja. Tazón de Cristal.



Preparación:

Precalentar el horno a 180 º C. Mientras lavaremos las berenjenas, les quitaremos el tallo y las cortaremos por la mitad longitudinalmente. Por la parte de la pulpa le haremos varios cortes en forma de reja. Por otro lado mezclaremos el aceite con los dos tipos de pimentón y la sal y empaparemos bien las berenjenas por la parte de la pulpa dejándolas en maceración unos 5 minutos. Transcurrido este tiempo las colocaremos en el tazón de cristal con la rejilla baja y las coceremos con el horno ya precalentado a 180 º C programando el temporizador unos 35 minutos.

59

Aroz a la cazuela

Ingredientes para caldo :

300 gr. de careta de cerdo 1 manita de cerdo 1 rabo de cerdo 1 puerro 1 zanahoria 1 cebolla



Ingredientes para sofrito :

½ Kg. de costillas de cerdo 1 gr. de pimentón dulce 1 gr. de sal 4 hebras de azafrán 3 tomates naturales triturados 2 dientes de ajos picados 600 gr. de arroz 6 cl. de aceite



Utensilios:

Tazón de Cristal.



Elaboración: Ppara el caldo:

Trocear el rabo, la careta y la manita de cerdo y colocarlos en una olla con la zanahoria, el puerro y la cebolla y cubrir con agua para hacer un buen caldo (aproximadamente 1 hora y ½).

Para el sofrito:

Calentaremos el horno a 190 º C durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo colocaremos las costillas de cerdo troceadas con la sal y un buen chorro de aceite y las dejaremos cocer durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo echaremos los ajos picados, las hebras de azafrán y el tomate triturado dejándolo unos 5 minutos más. Al finalizar este tiempo echaremos el arroz dándole un par de vueltas para mezclar con el sofrito hecho anteriormente y lo cubriremos con el caldo (aproximadamente 1´25 litos) Le damos un par de vueltas y lo horneamos todo durante 40 minutos. Si vemos que nos queda un poco seco antes de pasar este tiempo podemos evhar un poco más de caldo.

60

Huevos al horno

ES

Ingredientes:

4 huevos 5 patatas grandes 150 g de beicon en tacos 10 cl. de aceite oliva 1 gr. de sal

Utensilios:

Tazón de cristal.



Preparación:

Pelar y cortar las patatas a rodajas lo más finas posible. Mientras calentamos el horno a 180 º C y una vez caliente echaremos las patatas en el tazón de cristal con un poco de sal y un buen chorro de aceite. Las cocemos unos 15 minutos hasta que queden blandas. Llegado este punto tiraremos los tacos de beicon por encima y los dejaremos dorar 5 minutos más. Una vez dorados cascamos los huevos encima de la preparación y los salamos. Dejamos cocer 5 minutos hasta que la clara y la yema queden cocidos pero jugosas.

61

Alcachofas rellenas

Ingredientes:

8 Alcachofas medianas 200 gr. de panceta fresca 200 gr. de champiñones 1 gr. de sal 1 gr. de pimienta 10 cl. De aceite oliva

Utensilios:

Bandeja de vapor.



Preparación:

Primero cogeremos las alcachofas y le retiraremos el tallo y las hojas más verdes del exterior. Con la ayuda de un cuchillo de cocina pequeño le quitaremos las puntas de las hojas dejándolas completamente rectas. Con el mismo cuchillo o con una cuchara las vaciaremos un poco para quitarle los pellillos que tienen en su interior. Por otro lado cogeremos los champiñones y la panceta y los picaremos lo más finamente posible. Una vez picado todo lo iremos introduciendo bien mezclado en el interior de las alcachofas. Las salpimentaremos . Precalentamos el horno a 190 º C durante 10 minutos. Una vez pasado este tiempo colocamos la bandeja de vapor en el interior del tazón y colocamos encima las alcachofas rellenas. Las rociamos con el aceite de oliva y las cocemos programando el temporizador durante unos 50 minutos.

62

Pimientos del piquillo rellenos de setas con queso roquefort

ES

Ingredientes:

8 pimientos de piquillo (conserva). 350 gr. de setas (en conserva o frescas). 100 gr de queso mozzarella. 1 gr. de sal. 1 gr. de pimienta 100 gr. de queso roquefort.

Utensilios:

Rejilla alta. Bandeja de asar.



Preparación:

Si utilizamos setas frescas primero las tenemos que lavar muy bien para retirar la tierra y escaldarlas durante 5 minutos en agua hirviendo. Colar y reservar. Si son las setas en conserva solo hay que escurrirlas y picarlas a trozos pequeños. Cogemos la mozarella y la picamos a dados pequeños. Mezclamos las dos cosas y las salpimentamos. Ahora cogemos los pimientos del piquillo y los rellenamos con la mezcla anterior. Los colocamos en la bandeja de asar. Precalentamos el horno a 160 º C y una vez caliente colocamos la rejilla alta y encima la bandeja de asar con los pimientos rellenos. Los dejamos 8 minutos y pasado este tiempo colocamos los trozos de queso roquefort por encima de cada pimiento y lo dejamos 3 minutos más hasta que este se funda.

63

Calabacines al azafrán

Ingredientes:

4 calabacines 200 ml. de nata líquida 150 gr. de queso emmental 4 hebras de azafrán. 1 gr. de sal 1 gr. de pimienta

Utensilios:

Tazón de cristal. Bandeja de asar.



Preparación:

Por un lado ponemos la nata líquida a hervir junto las hebras de azafrán. Cuando ésta haya hervido retiramos del fuego y añadimos la sal, la pimienta y el queso rallado. Reservamos. Precalentamos el horno a 190 º C. Limpiamos los calabacines y los abrimos por la mitad de forma longitudinal. Les hacemos unas pequeñas incisiones con un cuchillo y salpimentamos. Los colocamos en la bandeja de asar unos 8 minutos y pasado este tiempo los cubrimos con la crema hecha anteriormente con el azafrán y el queso. Los dejamos unos 10 minutos más hasta que haga un poco de costra.

64

Cigalas con mayonesa de ajo

ES

Ingredientes:

16 cigalas medianas 2 huevos 200 ml. de aceite de oliva 2 dientes de ajo 1 gr. de sal 1 gr. de pimienta

Utensilios:

Tazón de cristal.



Preparación:

Cogemos las 16 cigalas y las abrimos longitudinalmente. Por otro lado elaboramos una mayonesa con el aceite, la sal, el ajo y los huevos (tipo alioli). Precalentamos el horno a 200 º C durante 10 minutos. Pasado este tiempo colocamos las cigalas en el fondo del tazón y las espolvoreamos con la pimienta. Las cocinamos durante 5 minutos y pasado este tiempo cubrimos las colas y las cabezas de las cigalas con la mayonesa. Dejamos 5 minutos hasta que se dore la mayonesa y ya están listas para comer.

65

Gambas a la sal

Ingredientes:

20 gambas tamaño mediano ¾ Kg. De sal gruesa.

Utensilios:

Tazón de cristal.



Preparación:

Calentamos el horno a 200 º C durante 15 minutos. Luego abrimos la tapa y colocamos un fondo de sal en el tazón de cristal, encima colocamos las gambas previamente limpias de bigotes y las cubrimos con otra capa de sal. Espolvoreamos esta sal con un poco de agua y las dejamos cocer durante 10 minutos. Pasado este tiempo rompemos la capa de sal superior y retiramos las gambas. Estas gambas se acostumbran a comer sin ningún tipo de salsa pero si se quiere se puede acompañar con una salsa tipo cocktail o tártara.

66

Vieiras al cava

ES

Ingredientes:

8 vieiras medianas con casacarón. 200 ml. de cava 1 gr. de sal 1 gr. de pimienta 10 gr. de perejil picado 25 gr. de pan rallado 100 gr. de queso emmental rallado

Utensilios:

Tazón de cristal. Rejilla baja.



Preparación:

Precalentamos el horno a 200 º C Mientras abrimos las vieiras y retiramos las impurezas del interior dejando solo la parte blanca central y el coral rojo. Una vez limpias las colocamos en el interior del tazón con la rejilla baja y las rociamos con el cava. Las cocemos durante 10 minutos. Mientras se están cociendo preparamos una mezcla con el queso rallado, al pan rallado, el perejil, la sal y la pimienta. Una vez cocinadas las vieiras las cubrimos con la mezcla anterior y lo cocemos unos 5 minutos más hasta que se doren un poco.

67

Salmón al horno con gambas y salsa bechamel

Ingredientes:

4 lomos de salmón de 150 gr. 1 gr. de tomillo en polvo 1 gr. de romero molido 1 gr. de sal 1 gr. de pimienta 200 gr. de gambas pequeñas peladas 100 gr. de queso emmental

Para la bechamel:

½ litro de leche 50 gr. de mantequilla 50 gr. de harina 1 gr. de sal 1 gr. de nuez moscada

Utensilios:

Tazón de Cristal. Bandeja de asar.



Preparación:

Por un lado hacemos una salsa bechamel. Por el otro calentamos el horno a 200 º C y introducimos la bandeja de asar en el tazón de cristal. Introducimos los lomos de salmón espolvoreando con las especies y la sal y pimienta y lo cocemos durante 5 minutos. Una vez pasado este tiempo tiramos las gambitas por encima y lo dejamos 5 minutos más. Una vez cocidas las gambas subimos el horno a máxima potencia (250 º C) y cubrimos los lomos con la bechamel y el queso rallado. Lo dejamos hasta que se dore bien el queso aproximadamente 10 minutos.

68

Cola de rape gratinada

ES

Ingredientes:

1 cola de rape de 600 gr. sin la espina dorsal. 150 gr. de gambas 6 palitos de cangrejo 1 bote pequeño de aceitunas con anchoas 1 lata de espárragos pequeña 1 bote de mayonesa (para cubrir) 2 gr. de sal

Utensilios:

Tazón de cristal.



Preparación:

Calentamos el horno durante 20 minutos a 180 º C. Mientras picamos lo más pequeño posible las gambas peladas, los palos de cangrejo, las aceitunas y los espárragos. Una vez caliente el horno colocamos en el interior la cola de rape (Sin espina y un poco abierta) la salamos y colocamos encima el picadillo hecho anteriormente y lo cubrimos todo con la mayonesa. Lo cubrimos todo con papel de aluminio y lo dejamos a 180 º C durante 15 minutos. Pasado este tiempo quitamos el papel de aluminio y lo dejamos 15 minutos más hasta que quede doradito.

69

Papillote de salmón

Ingredientes:

4 Lomos de Salmón de 150 grm 2 tomates cortados a rodajas 10 dl. De aceite de oliva. 10 dl. De vinagre de Módena. 10 gr. De perejil picado. 2 patatas cortadas a finas laminas 1 calabacín cortado a rodajas 1 puerro cortado a rodajas 1 gr. De pimienta negra. 1 gr. De sal

Utensilios:

Tazón de cristal. Rejilla baja. Papel de aluminio.



Preparación:

Precalentar el horno a 180 º C. Mientras cortamos 4 trozos grandes de papel de aluminio. Colocamos en cada uno de los trozos de papel de aluminio un fondo de patatas cortadas a láminas, encima los puerros cortados a rodajas, encima los calabacines cortados a láminas y encima el tomate también cortado a rodajas. Encima de todo colocamos los trozos de salmón salpimentados y los espolvoreamos con el perejil. Le echamos un chorrito a cada uno de aceite y de vinagre y cerramos el papel de aluminio como si fuera un sobre herméticamente Colocamos los sobres de salmón en el interior del tazón de cristal y lo horneamos durante 25 minutos. (Los sobres se tienen que hinchar para que todo se cueza bien).

70

Dorada al horno

ES

Ingredientes:

2 doradas de 500 gr. aproximadamente. 1 cebolla grande. 3 tomates. 1 diente de ajo. 1 limón. 10 dl. De aceite de oliva. 10 gr. de Perejil picado. 20 dl. De vino blanco. 1gr. de Sal 1 gr. de pimienta



Utensilios:

Tazón de cristal.



Preparación:

Limpiar las doradas y hacer tres incisiones en el lomo superior. Las salpimentamos por los dos lados y por su interior. Colocamos en cada incisión ½ rodaja de limón y la reservamos. Precalentamos el horno a 180 º C. Mientras cortamos las cebollas, los ajos y los tomates a rodajas finas y los colocamos en el fondo del tazón de cristal. Colocamos encima de las verduras las doradas reservadas anteriormente y lo rociamos todo con el aceite y el vino blanco. Lo horneamos programando el temporizador unos 40 minutos y una vez horneado lo espolvoreamos todo con el perejil picado.

71

Brochetas de lenguado al limón

Ingredientes:

8 lonchas de panceta ahumada 8 filetes de lenguado El zumo de 2 limones 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 12 champiñones 1 gr. de sal 10 dl. De aceite de oliva

Utensilios:

Tazón de cristal. Rejilla alta. Brochetas.



Preparación:

Cortar los filetes de lenguado por la mitad a lo ancho Cortar las lonchas de panceta en por la mitad a lo ancho Cortar los pimientos tanto el rojo y el verde a cuadrados de unos 4 centimetros. Cortar los champiñones por la mitad. Enrollar la panceta con los trozos de lenguado quedando estos últimos en el interior. Una vez hecho esto vamos pinchando todos los ingredientes intercalando los productos uno a uno para que queden intercalados. Los salamos y los dejamos a macerar con el zumo de limón y el aceite de oliva mientras precalentamos el horno a 180 º C y una vez caliente colocamos la rejilla alta en el interior del tazón y los pinchos ya montados encima. Los horneamos durante 25 minutos.

72

Merluza al horno con patatas panadera

ES

Ingredientes:

4 lomos de merluza de 200 gr. 400 gr. de patatas a laminas 4 tomates maduros a rodajas 1 cebolla grande a juliana (tiras finas) 2 dientes de ajo a laminas 20 dl. De vino blanco 10 gr. perejil picado 2 gr. de sal 10 dl. De aceite de oliva.

Utensilios:

Tazón de cristal.



Preparación:

Untamos el tazón de cristal con un poco de aceite y colocamos una capa de patatas cortadas a rodajas finas y encima la cebolla cortada a juliana. Salamos un poco y echamos un poco de aceite de oliva. Tapamos y horneamos a 180 º C durante unos 15 minutos hasta que la patata y la cebolla empiecen a reblandecerse. Pasado este tiempo Colocamos los lomos de merluza previamente salados, las laminas de ajo y las rodajas de tomate. Lo rociamos todo con un poco de aceite de oliva y vino blanco. Lo horneamos unos 15 minutos más. Para terminar lo espolvoreamos todo con perejil picado

73

Besugo al horno con albahaca

Ingredientes:

2 besugos limpios de unos 500 gr. 2 tomates medianos a rodajas 1 cebolla grande picada 1 puerro picado 1 limón a rodajas 200 ml. de vino blanco 30 gr. de mantequilla ½ manojo de albahaca picada 10 dl. De aceite de oliva 1 gr. de sal 1 gr. de pimienta

Utensilios:

Tazón de cristal.



Preparación:

Picar la cebolla y el puerro lo más finamente posible. Precalentamos el horno a 190 º C. Untamos el fondo del tazón de cristal con mantequilla y echamos la cebolla y el puerro previamente picado. Ponemos encima los 2 besugos y encima de estos colocamos las rodajas de tomate y de limón. Salpimentamos todo y rociamos con el aceite y el vino blanco. Horneamos durante unos 30 minutos rociando de vez en cuanto con el mismo jugo que va soltando la preparación y pasado este tiempo lo espolvoreamos todo con la albahaca picada y dejaremos 5 minutos más.

74

Bonito a las finas hierbas

ES

Ingredientes:

4 lomos de bonito de 150 gr. aprox. 4 patatas medianas a tacos 1 rama de romero 1 rama de tomillo 1 gr. de orégano 1 gr. de pimienta blanca en grano 1 rama de canela 1 gr. de sal 2 dientes de ajo sin pelar. Caldo de pescado (1 litro aprox.)

Utensilios:

Tazón de cristal.



Preparación:

Precalentamos el horno a 160 º C durante 15 minutos. Pasado este tiempo colocamos los lomos de bonito con las patatas y el resto de especies en el interior y lo salamos. Cubrimos con el caldo de pescado y dejamos unos 30 minutos a 160 º C. Tiene que quedar jugoso y con un poco de caldo, si durante la cocción nos quedamos sin caldo le podemos echar un poco más.

75

Dorada a la sal

Ingredientes:

4 doradas de unos 200 gr. cada una enteras 1 kg. de sal gruesa Agua

Utensilios:

Tazón de cristal.



Preparación:

Precalentar el horno a 200 º C. Luego cubrir el fondo del tazón de cristal con sal gruesa y espolvorear con agua, colocar encima las doradas y cubrirlas con el resto de la sal hasta que queden bien cubiertas. Espolvorear con un poco de agua otra vez. Cocer durante unos 30 minutos hasta que la sal se empiece a agrietar. Retirar el caparazón de sal y servir los filetes con una salsa mayonesa o salsa tipo tártara.

76

Brochetas de gambas y mejillones

ES

Ingredientes:

16 gambas medianas peladas 16 mejillones hervidos sin cáscara 16 tomates cherry (pequeños) 8 champiñones a mitades 10 dl. De aceite de oliva. 1 gr. de orégano 1 gr. de sal 1 gr. de pimienta

Utensilios:

Tazón de cristal. Rejilla alta. Brochetas.



Preparación:

Coger las brochetas e ir colocando los ingredientes de manera que queden todos de manera intercalada. Los salpimentaremos y untaremos con aceite. Luego los espolvorearemos con el orégano. Precalentaremos el horno a 200 º C y una vez caliente colocaremos la rejilla alta en el tazón y dispondremos las brochetas encima. Las hornearemos unos 12 minutos.

77

Truchas asalmonadas con jamón

Ingredientes:

4 truchas asalmonadas 8 lonchas de jamón serrano 2 tomates a rodajas 1 diente de ajo a láminas 1 gr. de sal 1 gr. de pimienta

Utensilios:

Tazón de cristal.



Preparación:

Cogemos las 4 truchas y las limpiamos bien por la parte del estomago. Las salpimentamos y las rellenamos con las láminas de tomate y de ajo. Una vez rellenas las envolvemos con 2 laminas de jamón cada una. Sin precalentar el horno las colocamos en el tazón de cristal y programamos el temporizador 35 minutos a 160 º C. A la mitad de cocción damos la vuelta para que el jamón quede bien tostado por los dos lados.

78

Pechugas de pollo rellenas con salsa roquefort

ES

Ingredientes:

4 pechugas de pollo 4 lonchas de jamón Cork 4 lonchas de queso emmental 1 gr. de sal 1 gr. de pimienta.



Ingredientes para la salsa:

200 gr. de queso roquefort 300 ml. de nata líquida

Utensilios:

Tazón de cristal. Rejilla baja.



Preparación:

Abrir las pechugas de pollo por la mitad a lo largo y rellenar con una loncha de jamón y queso cada una. Las pincharemos con palillos para que no se abran. Las salpimentaremos. Precalentamos el horno a 180 º C y una vez caliente colocaremos la rejilla baja con las pechugas encima. Las hornearemos durante 40 minutos. Mientras se cuecen colocaremos en un cazo al fuego la nata líquida con el queso roquefort hasta que todo este bien fundido. Una vez cocinadas las pechugas las serviremos cubiertas con la salsa.

79

Cordero asado con miel

Ingredientes:

2 Piernas de cordero (de 400 gr.) 100 gr. de Manteca de cerdo 6 hojas de Laurel 1 cabeza de Ajos 1 gr. de Sal 1 gr. de pimienta 1 rama de Romero 100 ml. de Vino blanco 100 gr. de Miel

Utensilios:

Tazón de cristal.



Preparación:

Untamos en manteca de cerdo las patas de cordero, las colocamos en el interior del tazón de cristal y las salpimentamos, encima ponemos el laurel (tres hojas por pata) una rama de romero, unos dientes de ajos y tapamos con papel de aluminio. Tapamos el horno y programamos a 120º C durante dos horas aproximadamente, pasado este tiempo quitamos el papel aluminio y dejamos media hora mas, durante esta media hora periódicamente bañamos unas veces con vino blanco y otras con su propio jugo. Seguidamente bañamos en miel las patas y lo dejamos unos 10 minutos más pero con el horno a máxima temperatura (250 º C)

80

Pastel de carne

ES

Ingredientes:

300 gr de carne picada de ternera. 1 cebolla pequeña. 10 dl. Aceite de oliva 10 dl. de vino blanco 50 gr. de salsa de tomate 1 gr. de Sal 1 gr. de pimienta 1 gr. de romero en polvo 1 lámina de hojaldre. 2 huevos. 250 ml. de nata líquida. 50 gr. de queso brie 50 gr. de queso emmental 50 gr de queso cremoso (tipo Philadelfia)

Utensilios:

Tazón de cristal. Molde para tarta (tipo tartaleta).



Preparación:

En una sartén sofreír la cebolla cortada a juliana con el aceite, una vez bien sofrita añadimos la carne y la rehogamos hasta que este bien cocida. La salpimentamos y añadimos el romero en polvo. Echamos el vino blanco y dejamos que se evapore. Para terminar echamos la salsa de tomate y lo reservamos. Mientras hacemos el sofrito estiramos la lámina de hojaldre y la colocamos en el molde para tartaletas grande previamente untado con mantequilla y enharinado. La pinchamos para que no suba y la tapamos con un papel de aluminio y le ponemos un peso (un buen puñado de judías o garbanzos secos). Precalentamos el horno a 180 º C y una vez caliente horneamos el hojaldre unos 15 minutos. Pasados los 15 minutos retiramos el peso y el papel de aluminio y retiramos la tarta del horno. Colocamos el sofrito hecho anteriormente en el interior de la tarta y preparamos una crema líquida con los huevos, los quesos, la nata líquida, la sal y la pimienta todo pasado por la licuadora. Cuando tengamos hecha esta crema la vertemos encima de la tarta con la carne y la horneamos con el horno previamente calentado a 180 º C durante 45 minutos.

81

Pollo al curry

Ingredientes:

4 cuartos de pollo 4 Tomates maduros medianos 1 Limón 20 dl. Dev ino blanco 10 dl. De aceite de Oliva 1 gr. de Orégano 2 gr. de Curry 1 gr. de Pimienta Negra 1 gr. de sal

Utensilios:

Tazón de cristal.



Preparación:

Precalentamos el horno a 190 º C. Mientras untamos los cuartos de pollo con el aceite y el zumo del limón. Lo salpimentamos y pringamos con el curry y el orégano. Lo dejamos reposar 5 minutos hasta que haya absorbido todos los sabores. Luego lo colocamos en el horno y lo cocinamos durante unos 40 minutos dándole la vuelta de vez en cuando y rociando con el vino blanco y el jugo que va soltando. Cuando queden unos 10 minutos para terminar añadiremos los tomates cortados a ¼ . Para acompañar este plato es ideal un poco de arroz blanco.

82

Costillas de cerdo adobadas

Ingredientes:

600 gr. de costillas de cerdo 10 dl. De aceite de oliva Zumo de 2 naranjas 1 gr. de jengibre en polvo 1 gr. de sal 1 gr. de pimienta 1 gr. de pimentón dulce 50 gr. salsa barbacoa 10 dl. De vino tinto 4 patatas

Utensilios:

Tazón de cristal. Rejilla alta.



Preparación:

Coger las costillas y ponerlas en una fuente a adobar con todos los ingredientes arriba mencionados menos las patatas durante un mínimo de 12 horas (dándoles la vuelta de vez en cuando para que queden bien adobadas). Pasado este tiempo precalentaremos el horno a 180 º C. Lavamos bien las patatas y las cortamos con la piel a ¼. Las salpimentamos y las depositamos en el fondo del tazón. Colocamos la rejilla alta i encima de esta vamos colocando las costillas escurridas (reservamos el líquido). Las tapamos con un trozo de papel de aluminio y las cocemos durante 1 hora untándolas de vez en cuando con el resto de adobo que ha quedado al escurrirlas. Las patatas se cocerán al mismo tiempo con el jugo que les irá cayendo encima. Los últimos 10 minutos podemos quitar el papel de aluminio para que las costillas se doren un poco.

83

Pavo asado

Ingredientes:

1 pavo pequeño (entre 1.5 y 2 Kilos) limpio y desviscerado 2 manzanas (reinetas) 10 ciruelas secas sin hueso 20 cl. De jerez 10 cl. De agua 10 cl. De aceite de oliva 1 rama de tomillo 1 diente de ajo 2 gr. de sal 2 gr. de pimienta

Utensilios:

Tazón de cristal. Accesorio para bizcochos.



Preparación:

Salpimentamos el interior del pavo y lo rellenamos con las manzanas sin la piel ni el corazón, partidas a cuartos, junto con las ciruelas que hemos puesto a remojo con agua una hora antes. Cerramos el interior del pavo con un palillo y atamos sus patas, para que no se abran, mientras se asa. En un mortero se machaca el diente de ajo, hasta que quede totalmente pastoso. Se echa el jerez, el agua y el aceite de oliva, un poco de sal, pimienta y tomillo. Se mezcla bien. Colocamos el pavo en el tazón de cristal y lo untamos con un poco de aceite y lo rociamos con un tercio de la mezcla que hemos preparado en el mortero. El resto reservamos. Colocamos el accesorio para bizcochos y tapamos. Ponemos el horno a 180 º C y programamos el temporizador durante 30 minutos. Pasado este tiempo abrimos y damos la vuelta al pavo y rociamos con un poco más de la mezcla preparada. Esta operación la repetimos 3 veces más girando el pavo en todos los sentidos para que quede bien dorado.

84

Pato con ciruelas y piñones

ES

Ingredientes:

1 pato entero (sobre 1, 5. Kg.) 1 cebolla 1 zanahoria 1 puerro 1 cabeza de ajos 100 ml. de vino blanco 100 ml. de anís 100 ml. de moscatel 50 gr. de piñones 15-20 ciruelas sin hueso 1 hoja de laurel 1 rama de tomillo ½ rama de canela 10 dl. De aceite de oliva 1 gr. de sal 1 gr. de pimienta

Utensilios:

Tazón de cristal. Accesorio para bizcochos.



Preparación:

Se coloca el pato entero, limpio, salpimentado y ligeramente untado con aceite en el tazón de cristal con una cabeza de ajos, una cebolla, una zanahoria troceada, 1 puerro y hierbas aromáticas (laurel, tomillo y media rama de canela). Se echa un chorro de agua para que no quede seco, se coloca el accesorio para bizcochos y se tapa programando a 140 º C durante 40 minutos y se va dando vueltas al pato de vez en cuando. Pasado este tiempo añadimos los 3 licores y lo dejamos unos 30 minutos más dando la vuelta al pato de vez en cuando otra vez. Una vez terminado el pato se trocea en 4 trozos y se trituran todas las verduras con el jugo que ha quedado en el fondo del tazón para hacer la salsa de acompañamiento. Cuando la salsa esta triturada se pone en un cazo a hervir con los piñones y las ciruelas durante 5 minutos y ya esta lista para servir.

85

Brocheta de ternera a la soja

Ingredientes:

400 gr. de lomo de ternera cortada en cubos. 16 tomates pequeños (tipo cherry) 1 pimiento rojo a cuadrados 8 setas japonesas (shitake) 20 dl. De salsa de soja 10 dl. De aceite de oliva. 1 gr. de Sal 1 gr. de Pimienta 1 yogur natural

Utensilios:

Tazón de cristal. Rejilla alta. Brochetas.



Preparación:

Cogemos las brochetas y vamos colocando los ingredientes de forma intercalada. Una vez colocados todos las salpimentamos y las cubrimos en una fuente con la salsa de soja y el aceite. Lo dejamos reposar 1 hora como máximo. Luego escurrimos y guardamos el jugo restante. Precalentamos el horno a 180 º C y disponemos las brochetas encima de la rejilla alta durante 15 minutos (para la carne al punto) y 25 minutos (para la carne muy hecha) Con el jugo que nos ha sobrado más los jugos que hayan quedado dentro del tazón de cristal los juntamos y los juntamos con un yogur natural y nos queda una fantástica salsa para acompañar las brochetas.

86

Roast beef de ternera

ES

Ingredientes:

2 Kg. de lomo de ternera deshuesado y atado 20 chalotas 12 patatas baby con piel 3 zanahorias cortada a tacos grandes 20 dl. De vino tinto 20 dl. De vino oporto 20 dl. De agua 10 dl. De aceite de oliva 2 gr. de sal 1 gr. de pimienta blanca

Utensilios:

Tazón de cristal.



Preparación:

Precalentamos el horno a 170 º C. Salpimentamos la pieza de carne y la untamos con un poco de aceite. Cuando el horno este caliente estos la introducimos programando el temporizador 20 minutos. Pasado este tiempo daremos la vuelta a la pieza y añadiremos las chalotas enteras y peladas, las patatas baby limpias y sin pelar y los tacos de zanahoria. Lo dejaremos unos 20 minutos (durante estos dos pasos iremos rociando continuamente con la mezcla de vino y oporto para que la pieza no quede seca). Este tipo de carne se puede comer caliente o fría.

87

Codornices con uvas

Ingredientes:

4 codornices limpias y atadas 150 g uva blanca 1 zanahoria 1 pimiento verde 1 diente de ajo 1/2 cebolla 1/2 puerro 150 g champiñones 10 dl. De vino blanco 1 hoja laurel 2 ramitas tomillo 1 gr. de pimienta 10 dl. De aceite 1 gr. de sal

Utensilios:

Tazón de cristal.



Preparación:

Precalentamos el horno a 180 º C durante 30 minutos. Mientras vamos cortando las verduras; la zanahoria a rodajas finas, el pimiento a juliana, la cebolla a juliana, los champiñones a mitades y el ajo a láminas. Una vez este el horno caliente introducimos las codornices en el interior previamente salpimentadas y encima colocamos todas las verduras con la hoja de laurel y las ramitas de tomillo y un buen chorro de aceite de oliva. Programamos el temporizador unos 40 minutos (cada 10 minutos aproximadamente vamos rociando la preparación con un poco de vino blanco y con el jugo que va dejando). Cuando queden unos 10 minutos para terminar añadimos las uvas sin pelar y limpias para que se cocinen con el conjunto de la preparación.

88

Conejo a la cazadora

ES

Ingredientes:

1 Conejo partido en trozos. 1 Zanahoria. 1 Cebolla. 2 tomates maduros 10 dl. De vino blanco. ½ litro de caldo de ave. 1 diente de ajo. 10 gr. de Perejil. 10 dl. De aceite de oliva. 1 gr. de Sal. 1 gr. de pimienta

Utensilios:

Tazón de cristal.



Preparación:

Salpimentamos el conejo, añadimos un diente de ajo picadito y lo rociamos con un buen chorro de aceite de oliva dejándolo reposar unos minutos. Mientras precalentamos el horno a 180 º C durante 10 minutos. Pasado este tiempo colocamos el conejo en el interior del tazón de cristal y lo cubrimos con la zanahoria y la cebolla cortada a juliana. Programamos el temporizador unos 15 minutos. Luego colocamos los tomates cortados a ¼ y lo rociamos con el vino blanco. Lo dejamos 5 minutos más para que se reduzca el vino y echamos el caldo. Lo seguimos cociendo 20 minutos más y a la hora de servir lo espolvoreamos con perejil picado. Sazonar el conejo con ajo y perejil y dejar reposar unos minutos. Mientras reposa pelar y cortar la cebolla y la zanahoria en trozos. Pasar por harina y freír hasta que esta doradito, cuando lo esté, ponerlo en una bandeja de horno con un fondo de zanahoria y cebolla, añadir la pastilla de caldo, el vino blanco y un poco de agua y dejar hacer en el horno. Se le puede añadir calabacín, berenjena, puerro, etc...

89

Lomo de buey con peras

Ingredientes:

600 gr. de lomo de buey entero 200 gr. de cebollitas pequeñas 4 peras partidas por la mitad 2 zanahorias a rodajas 2 gr. de sal 1 gr. de pimienta 2 dientes de ajo 10 dl. De vino tinto 10 dl. De oporto 10 dl. De aceite de oliva

Utensilios:

Tazón de cristal.



Preparación:

Precalentamos el horno a 180 º C. Mientras salpimentamos el lomo de buey y lo untamos con aceite. Cuando el horno este caliente introducimos la pieza en el tazón de cristal y lo programamos 20 minutos hasta que se dore un poquito. Pasado este tiempo colocamos las cebollitas peladas con las zanahorias y los dos licores y los dientes de ajo sin pelar y lo dejamos 20 minutos más. De vez en cuando iremos girando la pieza de carne y la mojaremos con el jugo que va soltando el asado. Luego colocaremos las peras peladas y cortadas por la mitad y lo terminaremos de cocinar todo junto 15 minutos más.

90

Bizcocho casero

ES

Ingredientes:

4 huevos 300 gr. de azúcar 400 gr. de harina 250 ml. de leche 250 ml. de aceite de oliva Raspadura y zumo de un limón 1 sobre de levadura química (royal). Una cucharadita de canela en polvo.

Utensilios:

Rejilla baja. Molde para bizcocho. Accesorio para bizcocho.



Preparación:

Calienta el horno a 180º Separa después las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve. Bate las yemas con el azúcar, las raspaduras y el zumo de limón. Añade el aceite y la leche y continuar batiendo. Tamiza la harina, la levadura y la canela juntas, y añade poco a poco a la mezcla anterior. Por último incorpora las claras a punto de nieve. Vierte todo en un molde engrasado con mantequilla y harina y hornea de 45-50 minutos sin abrir en ningún momento la tapa. Para saber si esta cocido pinchar el centro con una brocheta y esta tiene que salir limpia.

91

Manzanas al horno

Ingredientes:

8 Manzanas golden 10 dl. De jerez 150 Gr. de Azúcar Moreno 50 Gr. de Mantequilla Guindas en almíbar para decorar

Utensilios:

Tazón de cristal.



Preparación:

Lavamos las manzanas y le quitamos el corazón. Luego las colocamos en el interior del tazón de cristal y llenamos el hueco del corazón con el azúcar moreno. Echamos un chorro de jerez en el interior de cada manzana y colocamos encima una nuez de mantequilla. Programamos el temporizador 30 minutos a 180º C. Una vez estén cocidas las serviremos tapando el hueco con una guinda en almíbar y acompañaremos con el jugo que han ido soltando durante su cocción.

92

Tarta de manzana

ES

Ingredientes:

4 manzanas. 1 limón (su zumo) 2 huevos. 300 ml. de leche. 180 gr. de azúcar. 200 g. de harina. 1 sobre de levadura química (royal). Mantequilla para untar el molde.

Utensilios:

Tazón de cristal. Rejilla baja. Molde para bizcocho. Accesorio para bizcocho.



Preparación:

Precalienta el horno a 180º. Pelar las manzanas, córtalas en cuartos y después en láminas. Echar sobre ellas el zumo de limón y reservar Introduce en un recipiente para los huevos, la leche, el azúcar y la harina con la levadura tamizada. Y batir todo con la licuadora hasta que quede una crema homogénea. Untar el molde con un poco de mantequilla y repartir una capa de manzanas en la base, luego volcar la crema obtenida sobre ellas y cubre todo con el resto de las manzanas. Introduce en el horno programando unos 45 minutos. Dejar enfriar y si se quiere dar un poco de brillo se puede cubrir con un poco de mermelada de albaricoque o de melocotón.

93

Brownie de chocolate

Ingredientes:

1 Tableta de chocolate tipo Nestlé para postre (120 gr. de chocolate para el brownie y el resto para la alsa de chocolate) 220 gr. de mantequilla 4 huevos 220 gr. de azúcar 70 gr. de harina 50 gr. Nueces troceadas Helado de vainilla para acompañar

Utensilios:

Tazón de cristal. Rejilla baja. Molde para bizcochos. Accesorio para bizcochos.



Preparación:

En una cacerola a fuego lento, fundimos el chocolate con la mantequilla. Y dejamos enfriar. En un recipiente aparte ponemos los huevos con la harina y el azúcar. Y mezclamos bien, ya sea con la batidora o a mano. Picamos las nueces que posteriormente añadiremos. Añadimos el chocolate con la mantequilla (tibio) a la masa de huevos, harina y azúcar. Y mezclamos bien. Añadimos las nueces picadas a la masa y volvemos a mezclar. Untamos bien de mantequilla el molde y vertemos la mezcla en el interior. Lo metemos en el horno precalentado a 180º C durante unos 30 minutos. Para acompañar este tipo de bizcocho es ideal el helado de vainilla y un poco de salsa de chocolate que obtenemos deshaciendo el resto de tableta de chocolate con un poco de leche para hacerla más ligera.

94

Flan de huevo

ES

Ingredientes:

600 ml. de leche 5 Huevos 150 gr. de azúcar Caramelo líquido

Utensilios:

Tazón de cristal. Moldes para flanes.



Preparación:

En un recipiente mezclamos el azúcar con los huevos y la leche y lo batimos todo a mano o con la batidora hasta obtener una crema líquida homogénea. Por otro lado pondremos unas gotas de caramelo líquido en las flaneras y las colocaremos en el interior del tazón de cristal. Una vez colocadas en el interior del tazón verteremos la crema líquida elaborada anteriormente en el interior de cada flanera sin llegar arriba del todo. Cubrimos el fondo del tazón con agua hasta llegar a la mitad de los moldes y lo tapamos todo con papel de aluminio. Programamos el horno 1 hora a 170 º C. Para verificar que los flanes están cocidos pinchar con un palillo y que este salga limpio.

95

Galletas de mantequilla

Ingredientes:

170 gr. de harina ¼ de sobre de levadura 2 gr. de bicarbonato 125 gr. de mantequilla 50 gr. de azúcar 1 huevo 1 gr. de vainillina 20 ml.de leche Pepitas de chocolate Almendras Avellanas Cerezas confitadas

Utensilios:

Tazón de cristal. Bandeja de asar.



Preparación:

Precalentamos el horno a 190º. A continuación, mezclamos la harina con el bicarbonato y la levadura y lo tamizamos. Aparte batimos la mantequilla con el azúcar hasta quedar una masa muy ligera, luego agregamos el huevo y mezclamos bien; por último, incorporamos la vainillina. Vamos añadiendo harina a la mantequilla batida muy poco a poco y una vez unida vamos incorporando lentamente la leche. Cogemos la bandeja de asar y la untamos con un poco de mantequilla y la enharinamos Vamos poniendo cucharaditas de la pasta dejando bastante espacio entre ellas. En el centro de cada galleta podemos colocar frutos secos, pepitas de chocolate o cerezas confitadas y lo horneamos de 8 a 10 minutos. Nos saldrá para hacer de 3 a 4 horneadas dependiendo del tamaño que hagamos las galletas.

96

Plátanos al ron

ES

Ingredientes:

4 plátanos grandes 40 gr. de azúcar moreno 50 gr. de mantequilla 1 naranja y 1 limón (sus zumos) 10 ml. de brandy

Utensilios:

Tazón de cristal.



Preparación:

Pelar los plátanos y los cortamos por la mitad longitudinalmente. Los colocamos en el fondo del tazón de cristal y lo cubrimos con la mantequilla, el azúcar y rociamos con los 2 zumos y el brandy. Programamos el temporizador 15 minutos a una temperatura de 150 º C

97

Magdalenas caseras

Ingredientes:

4 huevos 250 gr. de harina 150 gr. de azúcar 1 sobre de levadura química (royal) La ralladura de la piel de un limón 125 ml aceite 60 ml leche

Utensilios:

Tazón de cristal. Rejilla baja. Moldes de papel para magdalenas (medianos).



Preparación:

En un recipiente que podamos batir fácilmente añadimos los huevos y batimos, luego añadimos poco a poco el azúcar y mezclamos hasta quedar una pasta homogénea. Seguimos mezclando y incorporamos el aceite, la ralladura del limón, la leche y por último la harina con la levadura previamente tamizada. Una vez conseguida la mezcla preparamos los moldes. En cada uno echamos la mezcla hasta aproximadamente la mitad de cada molde. Lo espolvoreamos con azúcar e introducimos los moldes en el horno ya caliente a 180º C durante unos 20 minutos.

98

Bizcocho de chocolate

ES

Ingredientes:

200 gr. de azúcar 200 gr. de harina 200 gr. de cacao en polvo 150 gr. de mantequilla 100 ml. de leche 4 huevos 1 paquete de levadura química (royal)

Utensilios:

Tazón de cristal. Rejilla baja. Molde para bizcocho. Accesorio para bizcocho.



Preparación:

En un recipiente adecuado para batir (tipo bol), añadimos el azúcar con los huevos y batimos hasta que doble su volumen, seguidamente añadimos la mantequilla y la leche y seguimos batiendo. Una vez todo esto bien mezclado y homogéneo añadimos la harina con el cacao y la levadura todo tamizado. Precalentamos el horno a 180 º C durante 15 minutos. Una vez caliente vertemos la masa en el molde previamente untado con mantequilla y enharinado y lo cocemos con el accesorio para bizcocho durante unos 45 minutos.

99

Torta de almendras

Ingredientes:

500 gr. de mantequilla 100 gr. de azúcar 6 huevos Ralladura de dos limones Zumo de dos limones 170 gr. de harina 170 gr. de almendras molidas 170 gr. de harin de maíz (maizena) 10 gr. de levadura química (royal)

Utensilios:

Tazón de cristal. Rejilla baja. Molde para bizcocho. Accesorio para bizcocho.



Preparación:

Batir la mantequilla hasta que este cremosa agregar el azúcar y luego los 6 huevos uno a uno hasta que todo este bien mezclado, seguir batiendo y añadir el jugo de limón y la ralladura. Posteriormente mezclaremos los dos tipos de harina con la almendra molida y la levadura y lo iremos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior. Precalentaremos el horno a unos 170 º C y vertemos la masa en un molde previamente untado con mantequilla y enharinado. Hornear durante unos 40 minutos. Comprobar que la torta esta cocida pinchando con un palillo y que este salga seco.

100

Pastel de queso

ES

Ingredientes:

200 gr. de queso fresco cremoso (tipo philadelfia) 2 yogures naturales 250 gr. de azúcar 250 gr. de Harina 400 ml. de nata líquida 4 huevos 1 sobre de levadura química (royal)

Utensilios:

Tazón de cristal. Molde para bizcocho. Accesorio para bizcochos. Rejilla baja.



Preparación:

Se meten todos los ingredientes en un bol y se bate bien hasta obtener una masa homogénea y cremosa Se vierte la masa en un molde previamente engrasado y enharinado. Se introduce en el horno previamente calentado con la rejilla baja y el accesorio para bizcocho a 180º C y se deja cocer durante unos 45 minutos aproximadamente Se comprueba que este cocido pinchándolo con un palillo (si el palillo sale limpio es que ya está cocido).

101

Piña al caramelo de whisky

Ingredientes:

1 piña natural cortada a ¼ 200 gr. de azúcar moreno 150 gr. de mantequilla 30 dl. De Whisky

Utensilios:

Tazón de cristal.



Preparación:

Precalentamos el horno a 200º C Mientras cortamos la piña a cuartos y la dejamos sin piel ni corazón. Una vez el horno bién caliente introducimos los trozos de piña al horno y las espolvoreamos con el azúcar, rociamos con el whisky y ponemos un poco de mantequilla encima de cada trozo. Lo dejamos en el horno unos 30 minutos pero cada 5 minutos aproximadamente recogemos con una cuchara el jugo que va soltando y lo vamos tirando por encima de los trozos de piña para que se caramelicen bien.

102